頂級餐廳設計集成·悅食（漢英對照）

　　孔新民主編的《悅食》是一本關于為美食提供氛圍空間的書，是一本關于感官體驗、創(chuàng)意流程和經(jīng)營模式的書?！皭偸场睂τ谑臣叶?，是一種進餐心情、一種享樂過程，是食家在獨具匠心的設計與珍饈美味間游弋的味蕾記憶，是他們在設計師潛心營造的精美氛圍中小酌一杯或大快朵頤時的享樂片段。在我們閱讀作品“麻辣誘惑”“清湯餐廳”“金軒中餐廳”時，就能體會出這種食加心境?！皭偸场睂τ谑覂?nèi)設計師而言，是一種創(chuàng)意方向、一種體驗傳達。設計餐廳與烹飪美食一樣，要動用觸覺、味覺、嗅覺、聽覺、視覺，是設計師們通過對空間、色調(diào)、燈光、材質的全新調(diào)配，來營造這些配合美食的場所。而暢游在“大董金寶匯店”“‘外婆家’系列”“所好軒”時，都能感受到設計師大廚級別的精湛廚藝。同時，我們也該適時地反思我們的設計，有無走進“過度設計”和“自娛設計”的誤區(qū)。“悅食”對于餐廳業(yè)主而言，是一種最佳營運狀態(tài)，是一種最直觀的服務效果。在作品“四季·戀？“金屋國菜”“SCENA意大利餐廳”的解讀中，能讓我們領悟到環(huán)境在引導消費、促進服務和配合出品中起到奮妙的作用。

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