中職教材旅游學概論

　　本教材是中等職業(yè)學校旅游烹飪專業(yè)系列教材之一，編寫時針對中職教育的特點和在職人員培訓的需要，準確定位教材的廣度和深度，強調以能力為本位，從專業(yè)的實際出發(fā)，選擇最基本和最必需的內容，著眼于實際應用，并廣泛吸收了國內外旅游領域的最新研究成果，編人案例分析、想一想、議一議、做一做、綜合實訓和拓展資料等，力求通俗易懂，與時俱進。本教材在編寫體例和編寫思路上有了很大的創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)的章節(jié)編排，積極？進國際“雙元制”職業(yè)教育的先進理念，以項目和任務為導向進行編寫，突出綜合實訓，重在培養(yǎng)學生的行為能力，以適應時代對人才培養(yǎng)的新要求。教材的編寫具有幾個特點：1．中職教育資深教師和企業(yè)行家共同聯(lián)手合作，“雙師”型編寫隊伍是教材建設的保證。2．突出綜合實訓，理論與實踐結合緊密。本教材的編寫圍繞學生技術應用能力這條主線來設計教材的知識點、能力要求和組織結構，突出能力培養(yǎng)。3．信息資料新，體現(xiàn)知識的前沿性。本教材編寫所采用的各種數(shù)據(jù)、圖片、信息均較新，來自旅游官方行政管理部門、知名網(wǎng)站和權威學者的學術研究，并考慮到行業(yè)和專業(yè)的發(fā)展速度和方向，具有一定的前瞻性和引導性。本教材由盧玉祥、桑建主編，盧玉祥撰寫第l、7個項目；　肖玉林撰寫第2、3個項目；張萌撰寫第4、6個項目；楊晶撰寫第5個項目。在編寫過程中，我們通過各種途經(jīng)查閱了大量的資料，參考了國內許多專著，得到了中國烹飪協(xié)會、北京師范大學出版社、海南省酒店與餐飲協(xié)會的有關專家的支持和幫助，在此表示衷心的感謝！由于編者理論水平有限，實踐資料仍不足，編寫時間較倉促，如有疏漏、錯誤之處，懇請有關專家、學者、業(yè)內人士以及使用本教材的廣大教師和學生提出寶貴意見。

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