冬瓜妙用

　　冬瓜色澤碧綠，湯鮮汁醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，嫩果、老熟果皆可食用。肉質(zhì)細(xì)嫩，氣味清香，清淡爽口，既可做湯用，也可煨燒或加工成蜜餞果脯，各具其妙，可謂地方菜中的佳品。冬瓜配菜可葷、可素，可作為家常菜而進(jìn)入尋常百姓家，也可以與山珍海味配伍上大席面。如清代袁枚說(shuō)：“冬瓜之用最多，拌燕窩、魚(yú)肉、鰻、鱔、火腿皆可?！倍现谱骺伸小⒖沙?、可燉、可燜、可煮、可蒸、可釀，能夠烹飪出上百種美味佳肴，真可謂“滿(mǎn)席餐？冬瓜饌，風(fēng)味各異要細(xì)品”。難怪清代名醫(yī)王學(xué)權(quán)稱(chēng)贊冬瓜是“蔬圃中之妙品”。 冬瓜一身都是寶，皮、瓤、子、葉、藤皆可入藥。我國(guó)民間俗諺有“冬瓜人戶(hù)，不進(jìn)藥鋪”之說(shuō)。冬瓜是典型的高鉀低鈉蔬菜，對(duì)人身體非常有好處，適合身體吸收，對(duì)高血壓、糖尿病、高脂血癥、肺病、胃病、肝病、皮膚病、婦科經(jīng)帶胎產(chǎn)以及外科多系統(tǒng)疾病等都具有一定的防治作用。冬瓜中還有丙醇二酸，可以抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，而且還有油酸，可以抑制人體內(nèi)黑色素的沉積．，而這兩種物質(zhì)在冬瓜子中含量豐富，是減肥、美容之佳品。冬瓜中還含有微量元素硒， ．具有很強(qiáng)的抗癌效應(yīng)，可以防癌抗癌。長(zhǎng)期以來(lái)，冬瓜一直被奉為一種物美價(jià)廉、藥食兼用的蔬菜佳品而受到廣大醫(yī)家和消費(fèi)者的青睞。

暫缺《冬瓜妙用》作者簡(jiǎn)介