蜂產品深加工技術

定　價：￥20.00

作　者：	曹煒，陳衛(wèi)軍編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	服務三農·農產品深加工技術叢書
標　簽：	畜牧、狩獵、蠶、蜂

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ISBN：	9787501980369	出版時間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數：	316	字數：

內容簡介

　　蜂產品是指與蜜蜂相關的產品，包括蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠、蜂蠟、蜂毒、蜂幼蟲和雄蜂蛹等。蜂產品不僅具有較高的營養(yǎng)價值，還有很高的藥用和保健價值?！斗洚a品深加工技術》（作者曹煒、陳衛(wèi)軍）共分為三章。內容包括：蜂產品深加工概述；蜂產品的原料與加工特性；蜂產品深加工技術應用實例。主要介紹各類蜂產品成分、藥用和保健價值，以及加工工藝和生產技術要點等?！斗洚a品深加工技術》可供蜂農、蜂產品相關企業(yè)的科研人員、技術人員以及蜂產品開發(fā)人員等參考，也可供相關大專院校師生參考。

作者簡介

　　曹煒，教授，西北大學化工學院食品科學與工程系主任，中國蜂產品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會副主任，陜西省蜂業(yè)協(xié)會常務理事，陜西省農業(yè)工程學會常務理事，陜西省營養(yǎng)學會理事，陜西省食品學會專家委員會委員，陜西蜂產品工程技術研究中心副主任。先后主持或參與國家級、省市級科研項目共計二十余項。發(fā)表論文七十多篇，其中SCI源期刊論文14篇，申請國家發(fā)明專利4項。主持完成的“蜂產品深加工及產業(yè)化”項目于2004年榮獲西安市科學技術二等獎，2006年榮獲陜西省青年科技獎，2009年榮獲陜西省科技調研成果三等獎。

圖書目錄

第一章  蜂產品深加工概述
  第一節(jié)  國內外蜂產品行業(yè)的規(guī)模與現(xiàn)狀
  第二節(jié)  國內外蜂產品研究歷史與現(xiàn)狀
  第三節(jié)  蜂產品的加工和應用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
  第四節(jié)  蜂產品保健食品的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
  第五節(jié)  蜂產品深加工利用前景
第二章  蜂產品的原料與加工特性
  第一節(jié)  蜂蜜的原料與加工特性
  第二節(jié)  蜂王漿的原料與加工特性
  第三節(jié)  蜂花粉的原料與加工特性
  第四節(jié)  蜂膠的原料與加工特性
  第五節(jié)  蜂蠟的原料與加工特性
  第六節(jié)  蜂毒的原料與加工特性
  第七節(jié)  雄蜂蛹和蜜蜂幼蟲的原料與加工特性
第三章  蜂產品深加工技術應用實例
  第一節(jié)  蜂膠深加工技術
  第二節(jié)  蜂王漿深加工技術
  第三節(jié)  蜂花粉深加工技術
  第四節(jié)  蜂蜜深加工技術
  第五節(jié)  蜂毒深加工技術
  第六節(jié)  蜂蠟深加工技術
  第七節(jié)  雄蜂蛹和蜜蜂幼蟲深加工技術
  第八節(jié)  蜂巢深加工技術
參考文獻