營(yíng)養(yǎng)食療法

緒論
第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
　第一節(jié) 能量
　第二節(jié) 碳水化合物
　第三節(jié) 脂類
　第四節(jié) 蛋白質(zhì)
　第五節(jié) 維生素
　第六節(jié) 礦物質(zhì)
　第七節(jié) 膳食纖維
　第八節(jié) 水
第二章 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第一節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　第二節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　第四節(jié) 調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　第五節(jié) 飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三章 營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計(jì)
　第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)配餐的基本理論
　第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)配餐的依據(jù)
　第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)食譜的編制
第四章 特定人群營(yíng)養(yǎng)
　第一節(jié) 不同生理時(shí)期人群的營(yíng)養(yǎng)
　第二節(jié) 特殊環(huán)境與不同職業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)
第五章 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病
　第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與單純性肥胖癥
　第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
　第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與高脂血癥
　第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與高血壓
　第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與惡性腫瘤
第六章 公共營(yíng)養(yǎng)
　第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量
　第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
　第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育
第七章 臨床營(yíng)養(yǎng)
　第一節(jié) 臨床營(yíng)養(yǎng)概述
　第二節(jié) 住院病人的營(yíng)養(yǎng)問題
　第三節(jié) 醫(yī)院膳食
第八章 食品衛(wèi)生與食品安全
　第一節(jié) 植物性食品的衛(wèi)生要求
　第二節(jié) 動(dòng)物性食品的衛(wèi)生要求
　第三節(jié) 食品污染
　第四節(jié) 食物中毒
　第五節(jié) 食品衛(wèi)生安全法制管理
第九章 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品
　第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品
　第二節(jié) 保健食品
第十章 中醫(yī)食療
　第一節(jié) 食物的性能
　第二節(jié) 食物類
　第三節(jié) 食藥兼用類
附：主要食物營(yíng)養(yǎng)成分一覽表