最具人氣意大利面完全圖解

定　價：￥29.80

作　者：	楊進(jìn)書，曲松，雙福等編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	時常美食館
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787122111395	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	`	頁數(shù)：	76	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書精選最受歡迎的60余種意大利面，以精美的菜晶圖片、詳細(xì)的步驟文字和步驟圖將意大利面的制作全程解析，方便讀者學(xué)習(xí)和制作。書中穿插介紹關(guān)于意大利面的歷史文化、意大利餐進(jìn)餐禮儀等內(nèi)容，讓讀者在學(xué)習(xí)制作經(jīng)典意大利面的同時，享受文化盛宴，提高對異域飲食風(fēng)情的了解程度和生活品味。隨書附贈精美光盤，大廚全程演示制作，方便實(shí)用。

作者簡介

　　楊進(jìn)書真濮園行政總廚。曾任職青島香格里拉大飯店（五星級）西餐主廚，青島海爾洲際酒店（超五星級）洲際會、明焰單點(diǎn)餐廳廚師長。有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導(dǎo)多場大型西餐宴會制作。曲松高級烹調(diào)師，高級營養(yǎng)師，青島海爾洲際酒店（超五星級）主廚房、送餐部廚房主廚。曾任職于青島香格里拉大飯店（五星級）西餐熱房。曾參與2008年奧運(yùn)會·殘運(yùn)會青島分村奧運(yùn)運(yùn)動員的菜單菜品、沃爾沃帆船賽青島站點(diǎn)的運(yùn)動員團(tuán)隊食品、克利伯帆船賽青島站點(diǎn)的運(yùn)動員團(tuán)隊食品、加拿大外交商業(yè)司在青島外交會議套餐制作，并為參加觀看奧林匹克運(yùn)動會的各國元首以及羅格先生制作西餐美食，獲得廣泛贊賞。

圖書目錄

Part 01 最具人氣的意人利面
意大利面歷史介紹
眾多的意大利面種類
常用的意大利面醬汁
器具和香料
煮意大利面的技巧
意大利面進(jìn)餐技巧
Part 02美味的意大利面制作
自然鮮美·蔬果意大刮面
黑胡椒意大利面
卷心菜意大利面
蘆筍意面
奶油奶酪面
南瓜意面
薄荷意大利面
青豆干果意面
什錦蔬菜面
意大利彩椒面
香蒜紫蘇面
千層意大利蔬菜面
意大利番茄面
意大利風(fēng)干番茄面
意大利雞蛋面
意大利辣朝鮮薊面
水果意大利涼面
意大利茄子面
意大利蒜香面
意大利雜菌面
菠菜意面
中式彩椒面
番茄沙司意面
煉乳薄荷意面
納豆意面
奶油法香意面
奶油口蘑面
蒜香花生醬面
中式意面
爽口鮮嫩·海鮮意大刮面
鳳尾魚意大利面
海虹意面
燴小龍蝦意面
奶油龍蝦球意面
釀茭瓜海鮮意大利面
龍蝦意面
水瓜柳三文魚意大利面
西西里鮮蝦意面
蟹肉意大利面
意大利海鮮醬面
意大利蛤蜊雞蛋面
意大利金槍魚奶油面
意大利牡蠣面
意大利三文魚奶油汁面
意大利什錦海鮮面
意大利墨魚面
意大利鱈魚面
滋味豐厚·肉類意大刮面
牛肉意面
叉燒醬意面
番茄釀意大利面
奶油蘆筍培根意面
酸黃瓜培根意面
煎培根意大利面
意大利黑椒雞肉面
羊肉意面
肉醬意面
意大利火腿面
辣兔肉絲意面
意大利岡醬干層面
意大利香草培根面
意大利小牛肉紅酒面