蔡露，畢業(yè)于韓國首爾大學家庭管理專業(yè)，生活科學碩士。《現代家庭經營論》的作者。 國家二級心理咨詢師資格。一個明知不可為而硬為的女人。愛生活，簡直是酷愛…愛自然，簡直是酷酷愛……愛人們，簡直是酷酷酷愛………愿我的愛也能傳遞給你和他………… 蔡露 我們的飲食只有色香味是不夠的，還要有“形”，還要有美器，還要有那美妙的空間，這就是本書所要說的！在蔡露梳羊角辮時我就認識她。記得那時她總是往大人跟前湊，聽大人講話還插嘴，惹得大人總讓她上一邊去玩兒。2008年元旦，她陪孩子來山東大學考試，我見到了從韓國拿到學位回來的她。當時她送我一本她出版的《現代家庭經營論》，使我了解了這些年來她在國外學習和生活的經歷和她對家庭問題的思考。前些日子，她告訴我在寫一本關于飲食藝術的書，不久，就寄來了這本書的書稿，并希望我多提意見和指導。這又使我想起她小時候的別出心裁以及她外婆精湛的廚藝。這的確是一本很新穎的書。正像蔡露自己說的“不是新的我不會做的”一樣，它不同于以往飲食的烹飪研究，而是對飲食進行了藝術的命題和規(guī)范，從藝術、審美的角度對飲食的美進行了系統(tǒng)的闡述，這無疑是對飲食這個生活重大主題研究的新拓展。現在人類審美的事物越來越寬泛，藝術也分門別類，飲食藝術是否能成為一門獨立的藝術和歸于那個類型的藝術，還需飲食活動本身的發(fā)展和研究者的努力。目前，公認的、完整系統(tǒng)的飲食藝術或飲食美學理論仍在形成的過程中，蔡露的《食美—飲食藝術》可以看做是試圖推進建立飲食美學分支學科的一種嘗試。作者試圖圍繞飲食藝術問題這個中心，多方面地揭示飲食之美以及與生活的密切關系，讓人們得到比較豐富的有關飲食藝術的初步知識，并為進一步建立獨立的飲食藝術理論體系打下堅實的基礎。此書雖然字數不多，但內容卻很豐富。從飲食藝術物的一面到飲食藝術未來的發(fā)展，整本書都是圍繞飲食的美來展開的，具有很強的內在邏輯性。全書不僅理論性強，而且還很有實踐的指導意義。如果沒有對烹飪的喜愛，沒有相當的藝術修養(yǎng)和研究能力，是很難寫成這樣一本書的。有趣的是：此書沒有刻板地闡述理論，而是把一些理論問題同女人身上的特點和美結合起來；在圖文并茂中娓娓而談，不僅具有可讀性，淺顯易懂，而且還可以做女性修養(yǎng)的參考書。雖然這是一本新穎、走在時尚前列的書，但蔡露沒有忘記中國是個美食大國；雖然她在努力闡述自已的美食觀念，但卻沒有離開中國美食文化的這個根，這從每幅照片傳遞的文化元素就可窺見一斑。她所用的材料、物品基本是中國的、傳統(tǒng)的，只是形式發(fā)生了變化，從中可以看出她對中國美食文化的熱愛和思考。蔡露是研究家庭管理學的，她也處處不忘她的“家庭”，書中的舉例都是大眾家庭生活可見的、可行的，相信這也會給家庭的餐桌帶來新的觀念上的變革。在美和藝術與飲食之間架起一座橋梁，是一項很吃力的工作。誠然，過去我們并非完全沒有做過這方面的工作，但專門性的介紹和研究著作卻實在太少，但愿蔡露的這本小書會引起廣大讀者的興趣，也會在學術界、美學界起到拋磚引玉的作用。 馬龍潛辛卯兔年春節(jié)于山東大學文藝美學研究中心（序作者系山東大學文學與新聞傳播學院教授、博士生導師）
鄂公網安備 42010302001612號 