三明治源自歐洲，卻在日本，因其獨特的快餐文化而發(fā)揚光大。無論是魚子醬、三文魚還是年糕、豆腐，都兼收并蓄，配方之豐富，創(chuàng)意之獨特，遠遠超過其發(fā)源地。本書所講的176種三明治，大多為日本三明治專門店里的招牌配方，不僅有正宗的西式口味、加工方法和原材料，還融入了許多名店自己開發(fā)的特色口味和新工藝，充分顯示出了經營者所具有的創(chuàng)造性。本書中還提供了全套的配料的手工制作方法。比如粗洋芥末醬、白醬、法拉佛、羅勒醬、塔塔醬、羅勒奶油、愛爾蘭莎莎醬、蜂蜜美乃滋、腌五花肉、自制火腿、鄉(xiāng)村肉排等。 相同的醬料，在不同的三明治中有著不同的配方，這是因為各店在秘方醬料的制作上本來就有所差別。
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