肉類(lèi)安全指導(dǎo)手冊(cè)

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	侯佩興，許偉琦主編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787547808177	出版時(shí)間：	2011-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	431	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　由侯佩興和許偉琦主編的《肉類(lèi)安全指導(dǎo)手冊(cè)》全面系統(tǒng)地介紹了與肉類(lèi)食品安全性有關(guān)的內(nèi)容，包括肉類(lèi)安全基本知識(shí)，肉類(lèi)生產(chǎn)的源頭、加工車(chē)間的安全生產(chǎn)規(guī)范，肉類(lèi)品質(zhì)評(píng)定與鑒定，肉類(lèi)貯藏、保存的方法和要求，肉類(lèi)污染因素及防范措施，肉類(lèi)安全性質(zhì)量控制，肉類(lèi)安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。《肉類(lèi)安全指導(dǎo)手冊(cè)》可作為動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員、檢疫人員，廣大從事肉類(lèi)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工的科技與管理人員及畜牧獸醫(yī)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員的參考書(shū)，也可作為肉類(lèi)食品安全性方面的培訓(xùn)教材。