家庭營養(yǎng)師上崗手冊

定　價：￥24.00

作　者：	朱鳳蓮，張巧林主編
出版社：	中國時代經(jīng)濟出版社
叢編項：
標　簽：	食療

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ISBN：	9787511906458	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	149	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在我國步入“十二五”發(fā)展時期后，加強職業(yè)培訓，不僅對推進素質(zhì)就業(yè)具有積極作用，并且對培養(yǎng)技能型創(chuàng)新型人才具有重要意義。加快實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，要求將科技進步和提高勞動者素質(zhì)作為經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)生動力，進一步凸顯了加強職業(yè)培訓的重要性和迫切性?！?010年10月，國務院發(fā)布《關于加強職業(yè)培訓促進就業(yè)的意見》，提出“大規(guī)模開展就業(yè)技能培訓、崗位技能提升培訓和創(chuàng)業(yè)培訓，切實提高職業(yè)培訓的針對性和有效性”的要求，貫徹實施這一文件成為新時期做好職業(yè)培訓工作的主要任務。而做好職業(yè)培訓工作，必須從人力資源市場的實際需求出發(fā)，以就業(yè)為導向，開發(fā)符合崗位需要的課程體系，著力提高勞動者的實際技能。為提高大中專院校畢業(yè)生的就業(yè)能力和促進他們更好地實現(xiàn)就業(yè)，要求研發(fā)針對性和應用性更強的培訓內(nèi)容和方法，開發(fā)一批以職業(yè)能力為本位，以院校學生為主體的職業(yè)培訓教材。這些教材既要有基礎性技能內(nèi)容，又要具有發(fā)展性開放性；既要讓大中專院校學生增強求職就業(yè)和勝任崗位的能力，又要讓他們增強職業(yè)生涯發(fā)展提升的能力。

作者簡介

　　朱鳳蓮，中家家庭服務有限公司董事長，先后在國內(nèi)、香港等地創(chuàng)辦華傭家政、洋寶貝家政等20多家家政服務企業(yè)，首創(chuàng)中國以家政培訓為主的“保姆大學”中家職業(yè)技能培訓學校，多年來，創(chuàng)建了“客家大嫂”“川妹子”“山東大姐”“鵬城姐妹”等20多個知名勞務品牌。被譽為“中國家政行業(yè)的領軍人物”“中國家政培訓的先行者”。張巧林，三甲醫(yī)院醫(yī)生，高級營養(yǎng)師，出身于醫(yī)學世家，畢業(yè)于湖北中醫(yī)學院，從事營養(yǎng)學領域方面的研究和工作八年，擁有豐富和專業(yè)的醫(yī)學、營養(yǎng)知識，主編《家庭營養(yǎng)健康實用手冊》，《財富魅力》雜志營養(yǎng)健康欄日特約撰稿人，主要研究方向是慢性病病人的營養(yǎng)支掙、分子生物學機制以及食物中非營養(yǎng)素成分對慢性病的影響以及應用，兒童和孕產(chǎn)婦營養(yǎng)。

圖書目錄

導讀　就業(yè)導向的上崗培訓
    一、何謂就業(yè)導向
    二、為何要以就業(yè)為導向
    三、家庭營養(yǎng)師的就業(yè)導向目標
第一部分　家庭營養(yǎng)師上崗須知　
須知01 　家庭營養(yǎng)師職業(yè)認知
    一、家庭營養(yǎng)師的主要任務
    二、家庭營養(yǎng)師的服務對象
    三、家庭營養(yǎng)師的職業(yè)定位
須知02　家庭營養(yǎng)師的任職要求
    一、具備營養(yǎng)學的專業(yè)知識
    二、必備的禮儀素質(zhì)
第二部分　基礎知識
知識01　人體需要的營養(yǎng)素
    一、蛋白質(zhì)
    二、脂類
    三、碳水化合物
    四、維生素
    五、礦物質(zhì)
    六、水
    七、膳食纖維
　知識02　各類食物的營養(yǎng)與配餐
    一、各類食物的營養(yǎng)
    二、合理配菜提高食物營養(yǎng)價值
　知識03　合理烹飪與營養(yǎng)
    一、烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響
    二、烹調(diào)方法對營養(yǎng)素的影響
    三、加工方法對營養(yǎng)素的影響
    四、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)
    五、減少營養(yǎng)流失的措施
　知識04　膳食平衡
    一、膳食平衡十大理論
    二、中國居民平衡膳食寶塔
第三部分　工作技能
　技能01　營養(yǎng)食譜編制
    一、營養(yǎng)食譜的設計原則
    二、食譜編制的基本知識
    三、編制食譜的基本思路
    四、一日食譜的編制
    五、一周食譜的確定
　技能02　孕婦的營養(yǎng)需求與配餐
    一、孕婦的營養(yǎng)需求特點
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