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學做蔬菜6000例

學做蔬菜6000例

定 價:¥24.80

作 者: 胡維勤
出版社: 湖南美術出版社
叢編項:
標 簽: 家常食譜

ISBN: 9787535646163 出版時間: 2011-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數: 352 字數:  

內容簡介

  《學做蔬菜6000例》精選1500道可口又營養(yǎng)的家常蔬菜。名師教您用最普通的食材、最簡單的烹調手法,做出最營養(yǎng)的美味。葉菜類、花菜類、塊根類、瓜果類、豆類菜、野菜類六大類完整齊備,任您選擇。拌、炒、燜、燒、蒸……各種烹調技法一應俱全,樣樣精彩。全書品種齊全、操作性強,從制作方便入手,突出家常蔬菜的快捷、經濟、營養(yǎng)與美味,滿足全國各地美食愛好者的飲食需求。大廚獻招、專家點評,提點營養(yǎng)功效及適用人群,指導您和家人吃得更營養(yǎng)、更健康。

作者簡介

  胡維勤,國家領導人專職保健醫(yī)生 著名醫(yī)學科學家,中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師,1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學醫(yī)療系,曾師從于著名內科醫(yī)師樂文照和著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生,曾先后擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生,受命參加李先念、胡耀邦等同志的會診和保健工作,被國務院評為“有突出貢獻的醫(yī)學科學家”。1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀,享受國務院頒發(fā)政府特殊津貼。

圖書目錄

Pqrt 1 烹飪方法、廚房門介紹













凋萎蔬菜返鮮法
清除蔬菜殘留農藥的方法
芹菜保鮮法
炒青菜脆嫩法
怎樣去除包菜的異味
做正宗的四川泡菜
湯太咸怎么補救
妙炒茄子
烹調美味西蘭花
如何炒絲瓜不變色
巧去苦瓜苦味
使玉米水嫩鮮美的訣竅
貯存土豆的竅門
土豆絲變脆的妙招
貯存西紅柿的竅門
巧切洋蔥
切開的洋蔥巧保鮮
Pqrt 葉類菜
白菜
香炒白菜
煲仔娃娃菜
白菜燒小丸子
芋兒大白菜
板栗煨白菜
枸杞大白菜
一品大白菜
娃娃萊蒸臘肉
高湯海味奶白菜
蒜末粉絲大白菜
粉絲酸菜蒸娃娃菜
豉椒蒸娃娃萊
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
粉絲蒸大白菜
蒜茸娃娃菜
清蒸娃娃菜
米椒蒸娃娃菜
板粟扒白菜
白菜粉條丸子湯
白菜海帶豆腐湯
上湯白菜粉絲大豆腐
白菜肉絲湯
白菜蝦仁
白菜皮蛋湯
雞汁上湯白菜
高湯娃娃菜
包菜
千層包萊
珊瑚包菜
西北拌菜
拌時蔬
熗炒包菜
手撕包菜
辣包萊
燙包菜
芝麻圓白菜
辣爆包萊
椒絲包菜
泡椒炒包菜
木耳熗包菜
農家手撕包菜
醋熘包菜
糖醋包菜
爆炒包菜
包菜炒蝦米
包菜炒紅椒
蘭州泡菜
雙椒泡菜
家常泡菜
菠菜
菠菜花生米
果仁菠菜
花生拌菠菜
五仁菠菜
姜汁菠菜
蒜泥菠菜
芥末菠菜
寶塔菠菜
菠菜豆腐卷
菠菜粉絲
菠菜拌粉條
芥末拌菠菜粉絲
滿口香
蒜蓉菠菜
陳醋菠菜花生仁
菠菜拌花生仁
芝麻花生仁拌菠菜
菠菜拌核桃仁
胡蘿卜拌菠菜
涼拌菠菜
蛤蜊拌菠菜
密制菠菜
特色菠菜
銀耳菠菜
野菇醬菠菜
香辣菠菜
熗炒菠菜
菠菜炒雞蛋
皮蛋菠菜湯
上湯菠菜
小白菜
黃豆拌小白菜
肉末炒小白菜
拆骨肉炒小白菜
芝麻炒小白菜
熗炒小白菜
油渣小白菜
木須小白菜
辣炒小白菜
針蘑炒小白菜
滑子菇扒小白菜
滑子菇小白菜炒丸子
小白菜熗粉條
小白菜燴豆腐
小白菜燉芋頭
菜心
蒜蓉廣東菜心
寶塔菜心
鹽水菜心
白灼菜心
白灼廣東菜心
紅豆熘菜心
菜心炒黃豆
米椒廣東菜心
生炒菜心
蝦仁炒菜心
蒜蓉蒸菜心
梅菜蒸菜心
筍菇菜心湯
上湯菜心
油麥菜
碧綠滿口脆
醬拌油麥菜
生拌油麥萊
蒜蓉油麥菜
生熗油麥菜
熗拌油麥菜
酸辣油麥菜
麻醬油麥菜
紅油鳳尾
小炒油麥萊
蒜香油麥菜
清炒油麥菜
辣炒油麥菜
山藥條炒油麥菜
油菜
油菜拌花生仁
油菜香菇
熗炒油菜
清炒油菜
臘八豆炒油菜
土豆片燒油菜
油菜炒脆筍
油菜炒豬肝
油菜炒蝦仁
油菜炒木耳
豆腐皮炒油菜
白果炒油菜
香菇扒油菜
雙冬扒油菜
百合扒油菜
口蘑扒油菜
竹蓀扒菜膽
香味牛方
蒜香油菜
蝦米油菜玉米湯
油菜黃豆湯
上湯油萊
……
Part 3 花菜類
Part 4 塊根類
Part 5 瓜果類
Part 6 豆類
Part 7 野菜類

本目錄推薦

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