德國(guó)飲食文化

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	蔡玳燕著
出版社：	暨南大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787811358438	出版時(shí)間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	319	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　你想知道德國(guó)人一年四季都吃些什么嗎？德國(guó)人的一日三餐跟我們有什么不一樣？德國(guó)飲食烹飪中有哪些最有特色的美味佳肴？德國(guó)人的飲食習(xí)慣與飲食禮儀跟我們有哪些不同？德國(guó)人的飲食觀念是不是也跟中國(guó)人一樣？當(dāng)代德國(guó)的宗教節(jié)慶文化、民俗社會(huì)文化、旅游休閑文化又是如何與德國(guó)傳統(tǒng)飲食文化緊密地融合在一起的？飲食文化與德國(guó)人的民族性格特征究竟有什么樣的關(guān)系？有關(guān)德國(guó)飲食文化的歷史典故與趣聞傳說(shuō)又有哪一些？德國(guó)人在不同歷史時(shí)期里飲食狀況的變化究竟如何？當(dāng)代德國(guó)飲食文化的發(fā)展趨勢(shì)是什么？以及中德兩國(guó)在飲食文化方面的交流情況如何？如此等等，對(duì)于這些問(wèn)題的回答，正是本書(shū)所講述的主要內(nèi)容。本書(shū)既是一本介紹德國(guó)飲食文化的通俗性讀物，又是一本介紹當(dāng)代德國(guó)社會(huì)，尤其是民族社會(huì)文化與飲食傳統(tǒng)歷史的讀物。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡玳燕，浙江寧波人。2005年8月，在耶拿大學(xué)DaF專(zhuān)業(yè)（對(duì)外德語(yǔ)教學(xué)）畢業(yè)并獲碩士學(xué)位?，F(xiàn)為寧波大學(xué)外語(yǔ)學(xué)院德語(yǔ)教師，歐語(yǔ)系副主任，專(zhuān)業(yè)方向?yàn)榈抡Z(yǔ)教學(xué)與德國(guó)文化研究。近年來(lái)，除發(fā)表若干相關(guān)的學(xué)術(shù)論文外，已出版的著作有《走近德國(guó)——當(dāng)代德國(guó)社會(huì)文化面面觀》、《永恒的經(jīng)典：德國(guó)汽車(chē)文化掠影》。

圖書(shū)目錄

前言
飲食經(jīng)典——最具德國(guó)特色的幾種食品
　千變?nèi)f化的香腸
　面包是“國(guó)粹”
德國(guó)和德國(guó)人的綽號(hào)——土豆
　令人眼花繚亂的奶制品
　別具一格的酸菜
　啤酒的王國(guó)
　葡萄酒世界的一個(gè)奇跡
　咖啡是德國(guó)人的另一個(gè)人生構(gòu)成
　德國(guó)人的“快樂(lè)點(diǎn)心”
　色拉、濃湯與面條
　大塊吃肉——德國(guó)的“豬腳文化”
飲食風(fēng)情——德國(guó)人的飲食習(xí)慣與風(fēng)味美食
　德國(guó)人的一日三餐
　咖啡和茶點(diǎn)時(shí)間
　德國(guó)沒(méi)有白開(kāi)水
　時(shí)令飲食
　魚(yú)類(lèi)和海鮮也是一道風(fēng)景
　松露及其他菌類(lèi)美食
　餐桌上的“個(gè)性食品”——調(diào)味品
　德國(guó)各地的一些風(fēng)味特色菜
　品一品德國(guó)的美酒
飲食萬(wàn)象——飲食與當(dāng)代德國(guó)社會(huì)
　德國(guó)的各類(lèi)餐館
　看一看德國(guó)人的廚房
　傳統(tǒng)飲食的最后固守者——面包店
　逛一逛德國(guó)的傳統(tǒng)集市
　咖啡館文化
　酒吧文化
　啤酒花園
　大學(xué)生食堂和咖啡廳
　老年人的“車(chē)輪膳食”
　充滿(mǎn)驚喜的“入學(xué)糖果袋”
　世界最大的“櫥窗”——德國(guó)的食品展會(huì)
　食品博物館
飲食禮儀——飲食與當(dāng)代德國(guó)人的社交習(xí)俗
　德國(guó)人的飲食禮儀
　德國(guó)大餐的菜式順序
　去德國(guó)餐館就餐應(yīng)注意些什么
　餐桌上的餐具與擺設(shè)
　德國(guó)人如何待客
　到德國(guó)人家里做客
飲食傳統(tǒng)——飲食與德國(guó)的宗教節(jié)慶
　德國(guó)各地的圣誕市場(chǎng)
　姜餅、格律酒與圣誕蛋糕
　復(fù)活節(jié)的飲食
　各地的狂歡節(jié)飲食
　除夕慶典與過(guò)新年食俗
　收獲感恩節(jié)
　其他節(jié)慶的由來(lái)及飲食習(xí)俗
　慕尼黑的啤酒節(jié)
　葡萄酒節(jié)與“葡萄酒之路”旅游線(xiàn)
　葡萄酒品嘗會(huì)
飲食典故——德國(guó)飲食文化中的傳說(shuō)與趣聞
　土豆的傳說(shuō)
　冰酒與貴腐霉酒的起源與傳說(shuō)
　啤酒的起源與《純正啤酒法》
　咖啡的起源與咖啡館的傳播
　“俾斯麥鯡魚(yú)”的傳說(shuō)
　德國(guó)飲食與修道院的淵源
　中德飲食文化交流的傳說(shuō)與歷史淵源
飲食變遷——德國(guó)不同歷史時(shí)期的飲食概況
　日耳曼歷史時(shí)期及德意志中世紀(jì)的飲食概況
　中世紀(jì)以后的德意志飲食概況
　德國(guó)的“騎士餐”
　“二戰(zhàn)”中德國(guó)人的飲食
　德國(guó)歷史上的“狂吃潮”
　民主德國(guó)時(shí)期的飲食概況
　當(dāng)代德國(guó)的快餐
飲食趨勢(shì)——當(dāng)代德國(guó)飲食文化的發(fā)展
　平衡膳食理論
　綠色生態(tài)理念
　新素食主義
　大蒜、蜂蜜與“歐米伽膳食”
　巴伐利亞的“食品警察”
　德國(guó)的農(nóng)業(yè)合作社
　萊茵河鮭魚(yú)洄游的故事
　“老字號(hào)”的傳承與發(fā)展
參考文獻(xiàn)
后記