調酒技藝

定　價：￥39.90

作　者：	龔威威主編
出版社：	清華大學出版社
叢編項：	中等職業(yè)學校酒店服務與管理類規(guī)劃教材
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787302257295	出版時間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	203	字數(shù)：

內容簡介

　　越來越多的調酒愛好者、工作者，涉獵于調酒書之中以拓展知識、豐富內涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經驗的基礎上《中等職業(yè)學校酒店服務與管理類規(guī)劃教材：調酒技藝》應運而生。龔威威主編的《中等職業(yè)學校酒店服務與管理類規(guī)劃教材：調酒技藝》著眼于實際應用，內容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺?！吨械嚷殬I(yè)學校酒店服務與管理類規(guī)劃教材：調酒技藝》涵蓋了我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調制混合飲品、你距離一名合格的調酒師還有多遠等相關內容?！吨械嚷殬I(yè)學校酒店服務與管理類規(guī)劃教材：調酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環(huán)節(jié)來激發(fā)學習者的興趣，培養(yǎng)動手實操的能力，拓展提升其知識面和創(chuàng)新意識?！吨械嚷殬I(yè)學校酒店服務與管理類規(guī)劃教材：調酒技藝》既可作為中等職業(yè)學校相關專業(yè)的教學用書，也可以作為調酒愛好者的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

單元一我眼中的酒吧
任務一酒吧類型介紹
    活動一暢想酒吧
    活動二我與酒吧
任務二酒吧設備及器具介紹
    活動一酒吧設備設施的認知
    活動二調酒用具的認知
單元二如何為單飲客人服務
任務一白蘭地酒服務
    活動一白蘭地酒服務準備
    活動二白蘭地飲用與服務
任務二威士忌酒服務
    活動一威士忌酒服務準備
    活動二威士忌飲用與服務
任務三金酒服務
    活動一金酒服務準備
    活動二金酒飲用與服務
任務四伏特加酒服務
    活動一伏特加酒服務準備
    活動二伏特加酒飲用與服務
任務五朗姆酒服務
    活動一朗姆酒服務準備
    活動二朗姆酒飲用與服務
任務六龍舌蘭酒服務
    活動一龍舌蘭酒服務準備
    活動二龍舌蘭酒飲用與服務
任務七酒吧常見配制酒服務
    活動一酒吧常見配制酒服務準備
    活動二酒吧常見配制酒飲用與服務
任務八啤酒服務
    活動一啤酒服務準備
    活動二啤酒服務
單元三如何調制混合飲品
任務一 “彩虹酒”的調制——兌和法
    活動一 “彩虹酒”的調制——兌和法
    活動二 “天使之吻”的調制
    活動三 “龍舌蘭日出”的調制
任務二干馬天尼的調制——調和法
    活動一 “干馬天尼”的調制
    活動二 “黑（白）俄羅斯”的調制
    活動三 “長島冰茶”的調制
任務三 “紅粉佳人”的調制——搖和法
    活動一 “紅粉佳人”的調制
    活動二 “新加坡司令”的調制
    活動三 “瑪格麗特”的調制
任務四香蕉得其利的調制——攪和法
    活動一 “香蕉得其利”的調制
    活動二香蕉奶昔的制作
任務五其他飲料的調制
    活動一無酒精類雞尾酒的調制
    活動二果蔬飲料的制作
    活動三碳酸飲料的制作與服務
單元四你距離一名合格的調酒師還有多遠
任務一調酒師必修
    活動一調酒師應具備的基本素質
    活動二調酒師應具備的專業(yè)素質
任務二調酒師的一天
    活動一開吧前的準備工作
    活動二今天由你來服務
    活動三關吧后的整理工作
任務三調酒師在服務中的創(chuàng)新
    活動一酒單設計
    活動二雞尾酒的創(chuàng)制
參考文獻