營(yíng)養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南

定　價(jià)：￥136.00

作　者：	楊月欣，李寧主編
出版社：	北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家科技部"十一五"科技支撐項(xiàng)目
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787811167757	出版時(shí)間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁(yè)數(shù)：	426	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是國(guó)家科技部“十一五”科技支撐項(xiàng)目“功能食品評(píng)價(jià)技術(shù)研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中營(yíng)養(yǎng)功能成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)（Nutritionaland Functional Ingredients Database，簡(jiǎn)稱NFID）的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余個(gè)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

概述
營(yíng)養(yǎng)與功能性成分的定義及分
營(yíng)養(yǎng)與功能性成分的管理
營(yíng)養(yǎng)與功能性成分的評(píng)價(jià)
主要參考文獻(xiàn)和法規(guī)資料來源
A　氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類
A1　氨基酸類
A101　牛F磺酸
A102　精氨酸
A103　L-組氨酸
A104　胱氨酸
A105　半胱氨酸
A106　谷氨酰胺
A107　γ-氨基丁酸
A2　肽類
A201　大豆低聚肽
A202　玉米低聚肽
A203　魚膠原低聚肽
A204　谷胱甘肽
A205　酪蛋白磷酸肽
A3　蛋白質(zhì)類
A301　乳鐵蛋白
A302　膠原蛋白
A303　大豆蛋白
A4　功能性酶類
A401　輔酶Q10
A402　超氧化物歧化酶
A403　木瓜蛋白酶
B　脂肪酸和磷脂類
B1　n-3脂肪酸
B101　α-亞麻酸
B102　二十二碳六烯酸
B103　二十碳五烯酸
B2　n-6脂肪酸
B201　花生四烯酸
B202　亞油酸
B203　γ-亞麻酸
B3　其他脂肪酸
B301　共軛亞油酸
B302　豆蔻酸
B4　磷脂
B401　磷脂酰膽堿
B402　磷脂酰肌醇
B403　磷脂酰乙醇胺
B404　磷脂酰絲氨酸
B405　大豆磷脂
C　碳水化合物類
D　維生素和礦物質(zhì)類
E　有機(jī)酸類
F　生物堿和含氮含硫化合物
G　類黃酮類
H　酚類
J　萜類
K　真菌、益生菌和藻類
附錄1　食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用物質(zhì)名單
附錄2　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用名單
附錄3　新資源食品名單
附錄4　可用于食品的菌種名單
索引