酒經(jīng)

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	（宋）朱肱著，高建新編著
出版社：	中華書局
叢編項(xiàng)：	中華生活經(jīng)典
標(biāo)　簽：	中國(guó)文化

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ISBN：	9787101080667	出版時(shí)間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	201	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　宋代制曲、釀酒工藝發(fā)達(dá)，有關(guān)著作眾多，其中朱肱所著的《酒經(jīng)》被公認(rèn)為是宋代酒文獻(xiàn)的經(jīng)典之作，書中既有對(duì)中國(guó)酒文化的高度概括和論述，同時(shí)又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國(guó)現(xiàn)存的第一部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發(fā)展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過(guò)程及各種酒的釀造技術(shù)。本書注釋力求詳盡、準(zhǔn)確，譯文流暢，點(diǎn)評(píng)獨(dú)到，并配以精美插圖，美文美圖相得益彰。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒經(jīng)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

卷上卷中總論頓遞祠祭曲香泉曲香桂曲杏仁曲已上罨曲瑤泉曲金波曲滑臺(tái)曲豆花曲已上風(fēng)曲玉友曲白醪曲小酒曲真一曲蓮子曲已上□曲卷下臥漿淘米煎漿湯米蒸醋糜用曲合酵酴米蒸甜糜投□ 酒器上槽收酒煮酒火迫酒曝酒法白羊酒地黃酒菊花酒酴醵酒葡萄酒法猥酒神仙酒法武陵桃源酒法真人變髭發(fā)方妙理曲法時(shí)中曲法冷泉酒法附錄讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序《北山酒經(jīng)》跋《北山酒經(jīng)》跋四庫(kù)全書總目提要·北山酒經(jīng)