中國明星廚師創(chuàng)新菜

定　價：￥68.00

作　者：	《美食與美酒》雜志社著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	家常食譜

購買這本書可以去

ISBN：	9787501982929	出版時間：	2011-09-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	123	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　只有走進后廚，才能深入探索到食物與制作者之間的秘密關(guān)系，才能真正領(lǐng)略美食與烹飪的巨大吸引力；只有走近廚師們的生活，才能了解他們的靈感來源，才能明白他們的工作絕對不僅僅是個“做飯的”這么簡單，他們是營養(yǎng)健康專家、發(fā)明家、藝術(shù)家，更是一顆顆耀眼的明星?！吨袊餍菑N師創(chuàng)新菜》真實的記錄了這些廚師從學(xué)徒到總廚、從后廚到T臺、從廚師到明星的每個精彩瞬間和點點滴滴。廚師也是明星，這一點在全球餐飲界已是共識?！睹朗撑c美酒》創(chuàng)刊6年以來，我們的編輯、記者在廣泛接觸世界一流廚界明星之時，為之動容的不僅僅是名廚們精湛的廚房技藝、嚴苛的自我要求、還有他們自如表達自我理念、懂得自我推銷的技巧。在其它國家，我們都看到了類似的偶像。每次頂級名廚的現(xiàn)身，山呼海嘯般的歡呼、媒體們的蜂擁而上，以及名廚們侃侃而談，講述自己對食物、廚房、餐廳的理解，舉手投足之間，他們散發(fā)出來的氣度，真的與明星并無二般?！睹朗撑c美酒》雜志一直在做的一件事情，就是試圖讓萬千中國食客意識到美妙食物背后的鍛造者：廚師的力量，打造中國的明星廚師也是我們雜志的使命之一。2010年，《美食與美酒》拉開了中國第一屆“BEST50明星廚師大賽”的帷幕，在中國，首次把“明星”與“廚師”這兩個關(guān)鍵詞放在一起，是我們的一次全新嘗試。這一年，我們歷時8個月，在全國四個主力城市舉辦了賽事。除了對雜志號召力的自信之外，我們對中國新生代廚師的水平、熱情、才學(xué)更有信心。我們想通過這個比賽，發(fā)掘更多的精彩，讓中國新生代的廚師從后廚走到臺前，發(fā)出熠熠的光芒。

作者簡介

　　《美食與美酒》雜志是中國生活方式類媒體中的經(jīng)典。作為引領(lǐng)中國新消費主義享樂生活的精致讀本，《美食與美酒》擁有國內(nèi)最具實力的期刊出版團隊，同時秉承美國運通出版公司旗下《Food&Wine》雜志版權(quán)圖文高雅品質(zhì)，鎖定中國最具生活品位與消費能力的讀者群，集賞心悅目的圖文故事、悅活心靈的情致生活于一體，在品位、暢飲、表達中領(lǐng)略全球都市精英們的生活真知。不斷創(chuàng)新內(nèi)容、善于發(fā)掘天才、涵蓋經(jīng)典生活，全力打造生活藝術(shù)家的特質(zhì)，已經(jīng)使《美食與美酒》成為中國最具影響力的享樂主義生活方式雜志的主角，成為國內(nèi)城市精英讀者生活潮流的引路人。

圖書目錄

北京賽區(qū) 徐勃·花雕莢蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激凌大董公司技術(shù)進步部經(jīng)理李鋼·蜜汁鵝肝配熱情果沙拉大董公司南新倉店副總經(jīng)理李可·五香櫻桃銀鱈魚北京鮑魚王品鮮堂、北京國測酒店總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān) 張索強·五彩濃湯煮鮮鮑王府半島酒店凰庭副廚師長余悔勝·本味雪鹽爽牛舌 Wish梧桐美食創(chuàng)意總監(jiān) 高新字·脆皮三文魚配番茄啤酒佐沙茶醬及芥末魚子大董公司廚政部經(jīng)理朱保·紹酒銀鼠汆鱖魚配玉環(huán)面盞蘇浙匯行政副總廚趙斌·禪茶之味三摩地素食行政總廚陳慶·竹鹽荷香梅干菜煽兩頭烏孔乙己尚宴出品總廚梅治囤·巴楚菌冰火三重奏茉莉中餐副廚師長周凱芳·群英京城油燜蝦北京香格里拉飯店香宮中餐行政總廚余偉森·香茅大響螺百味莊源總廚、總經(jīng)理李鐵全·珍菌瓜環(huán)水晶蝦中糧集團忠良書院中餐副廚師長付洋·可可香檳蓮藕排骨拼中式烤澳洲小羊排有璟閣餐廳總經(jīng)理兼行政總廚郝文杰·貴妃燈籠蝦皇家驛棧行政總廚上海賽區(qū) 何斌·羊湯紙片魚上海天虹國際海虹賓館行政總廚鄧志強·豉汁芥藍牛肉粒上海半島酒店中餐行政總廚潘忠明·筍韻杭州桂語山房廚師長于程欣·瑞雪藏金龍上海浦西洲際大酒店宴會廚師長王海東·良溪脆鱔無錫市寶界工商會會所管理公司行政總廚吳欣豪·桃凝霎蛤上海國際會議中心東方濱江大酒店廚房主管包科峰·野米官燕江蘇海中天餐飲管理有限公司行政總廚林鋒·蟹香挑油澳帶上海廊亦坊餐飲有限公司廚師長周家瓿·紅姜汁浸黑菌七星鰻上海臨港豪生國際酒店中餐總廚李偉民·金絲蟹粉鱖魚卷上海柏悅酒店宴會廚師長李萬洪·生態(tài)蘿卜纓配黑豬肉江蘇天水雅居國貿(mào)酒店行政總廚曹正軍·椰皇咖喱蝦上海新王府酒店行玫總廚杭仁華·秘制熏魚配波斯蜜瓜球上海西郊5號總廚蘇巍青·川椒煽鱈魚豆瓣酥上海新天地朗庭酒店中餐行政總廚徐向升·綠簪蝦仁上海希爾頓酒店水上人家寧波餐廳廚師長顧軼峰·八寶葫蘆鴨配健康三色上海佳友維景大酒店行政總廚張洹齊·養(yǎng)生粥煮遼參上海世茂皇家艾美酒店艾美軒中餐副廚師長杭州賽區(qū) 林巍·香薰南京傍林鮮杭州知昧觀，味莊行政副總廚陳利江·江南雙色菇杭州開元名都大酒店餐飲總監(jiān) 劉國銘·滿壟桂雨杭州知味觀·味莊行政總廚傅月良·金牌扣肉杭州外娑家第二樂章行政總廚朱啟金·花雕雪梨安吉壽康雞杭州西湖國賓館行政總廚屈桂明·新太湖三白羹蘇州得月樓廚師長葉寶榮·新版蝦爆鱔杭州黃龍飯店龍吟閣中餐行政總廚沈棟·溏心本地雞窩蛋杭州紫萱度假村解香樓行政總廚金育環(huán)·至尊黃魚溫州甌粵軒酒家行政總廊全曦·步魚三部曲杭州西子賓館行政總廚重慶賽區(qū) 蘭明路·川汁煎鱈魚蘭庭十三廚會館董事長兼總經(jīng)理許平·養(yǎng)身菌香豆腐重慶公安消防總隊天宇大酒店行政總廚齊松臣·自然成都云門錦翠餐廳行政總廚林述巍·煎烹椒香星斑腩成都世紀城天堂洲際大酒店中餐行政總廚邢亮·碧潭飄香重慶順風(fēng)123總廚夏雪·血燕雞豆花成都中國會所君臨至尊餐廳廚師長梁煥堅·錦繡夏日重慶申基索菲特大酒店竹軒中餐廳行政總廚李托芬·金枕玉繡球配雪山暖香茶成都香格里拉大酒店香宮餐廳中餐行政總廚