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內(nèi)容簡介

　　食用菌產(chǎn)業(yè)是我國改革開放后迅速發(fā)展形成的一項新興產(chǎn)業(yè)，在廣大科技人員和生產(chǎn)者的共同努力下，產(chǎn)業(yè)技術(shù)不斷創(chuàng)新，新品種接連涌現(xiàn)，新馴化種類不斷增加，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國食用菌栽培種類已達(dá)50種以上。在此發(fā)展進(jìn)程中，優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)菌種起到了至關(guān)重要的作用，眾所周知，菌種是食用菌生產(chǎn)過程的源頭，回顧我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，任何一次產(chǎn)業(yè)的突破性進(jìn)步都離不開菌種技術(shù)的創(chuàng)新。

作者簡介

　　張金霞，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院三級崗位杰出人才，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌研究室主任，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任，農(nóng)業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心副主任，中國食用菌協(xié)會副秘書長，中國食用菌協(xié)會專家委員會副主任委員，北京食用菌協(xié)會副會長，全國食用菌品種認(rèn)定委員會副主任委員，農(nóng)業(yè)部全國食用菌品種區(qū)域試驗負(fù)責(zé)人，農(nóng)業(yè)部蔬菜專家指導(dǎo)組成員。1978年師從我國著名食用菌專家中國農(nóng)業(yè)大學(xué)婁隆后教授，攻讀食用菌方向研究生，此后至今，一直從事食用菌研究，主要研究領(lǐng)域為食用菌種質(zhì)、遺傳育種、菌種鑒定檢測技術(shù)和食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。選育平菇、黑木耳、白靈菇等食用菌新品種9個，其中獲得國家認(rèn)定品種5個；獲省部級科技成果獎4項；制（修）訂國家標(biāo)準(zhǔn)3項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16項，地方標(biāo)準(zhǔn)5項；在國內(nèi)外專業(yè)期刊發(fā)表論文90余篇，主編和獨立著作11部，譯著2部?！笆濉币詠沓袚?dān)和完成科技部平臺項目、科技部支撐項目、科技部“863”項目、農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項目、農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)化項目、北京市科委重大和重點項目、天津市重點項目等28項。農(nóng)業(yè)部“十一五”國際先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)項目和公益性行業(yè)科技項目首席專家，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。

圖書目錄

前言
第一章緒論
第一節(jié) 食用菌與人類的關(guān)系
一、食用菌的定義
二、環(huán)境和生態(tài)作用
三、營養(yǎng)和藥用價值
四、在我國經(jīng)濟(jì)中的重要性
五、國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
六、國際食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
第二節(jié) 什么是食用菌學(xué)
一、真菌學(xué)
二、微生物學(xué)
三、發(fā)酵技術(shù)
四、環(huán)境控制
五、菌種學(xué)研究內(nèi)容
六、食用菌菌種制作技術(shù)的發(fā)展歷程
參考文獻(xiàn)
第二章食用菌種質(zhì)資源和遺傳多樣性
第一節(jié) 食用菌種質(zhì)資源
一、種質(zhì)資源的概念及其重要性
二、食用菌種質(zhì)資源范疇
第二節(jié) 食用菌物種與品種的概念
一、物種概念
二、分類單位與類群名稱
三、人工培育的品種
第三節(jié) 中國食用菌種質(zhì)資源多樣性
一、食用菌多樣性
二、我國已知的食用菌種類物種資源的科屬系統(tǒng)學(xué)分布
三、中國食用菌物種資源的重要類群
第四節(jié) 食用菌種群的地理和生態(tài)多樣性
一、食用菌的種群
二、中國食用菌種群分布與地理因素的關(guān)系
三、中國食用菌種群的地理分區(qū)
四、對部分大型真菌分布與區(qū)系分析的研究
五、中國特有類群的分布與其生態(tài)學(xué)關(guān)系
六、中國食用菌的生態(tài)類型
第五節(jié) 食用菌種群系統(tǒng)發(fā)育的多樣性
一、系統(tǒng)發(fā)育研究方法的發(fā)展
二、食用菌種群系統(tǒng)發(fā)育的多樣性
參考文獻(xiàn)
第三章食用菌遺傳學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 孟德爾遺傳定律
一、需德爾第一定律——等位基因分離定律
二、孟德爾第二定律——自南組合定律
第二節(jié) 性和交配型系統(tǒng)
一、食用菌“性”的概念
二、同宗結(jié)合
三、異宗結(jié)合
第三節(jié) 食用菌的生活史
一、營養(yǎng)體
二、無性繁殖
三、有性繁殖
四、食用菌生活史的幾種類型
第四節(jié) 四分體分析
一、基本概念
二、順序四分體的遺傳分析
三、非順序四分體的遺傳分析
第五節(jié) 食用菌的體細(xì)胞不親和性
一、菌絲細(xì)胞的自我親和菌絲聯(lián)結(jié)
二、不同品種之間的體細(xì)胞不親和性
第六節(jié) 食用菌子實體分化與發(fā)育的遺傳控制
一、從傘藻嫁接試驗認(rèn)識遺傳物質(zhì)的作用
二、單核體結(jié)實性的遺傳
三、單核體對異核體結(jié)實性的影響
……
第四章菌種生產(chǎn)的基礎(chǔ)生物學(xué)
第五章食作菌育種
第六章食用菌育種成功示例
第七章食用菌新品種鑒定與測試
第八章食用菌的品種類型
第九章食用菌菌種生產(chǎn)
第十章菌種質(zhì)量控制與檢測技術(shù)
第十一章食用菌菌種保藏
第十二章新技術(shù)在信用菌種質(zhì)資源評價和育種中的應(yīng)用
第十三章新技術(shù)在食用菌制種中的應(yīng)用
附錄