西點切塊制作技巧

定　價：￥22.00

作　者：	門彬彬編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787122122162	出版時間：	2011-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	54	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《西點切塊制作技巧》介紹了蛋糕坯的制作、漿料配制、巧克力配件和水果的搭配、切塊造型等西點切塊的技巧和方法?！段鼽c切塊制作技巧》附有多款蛋糕切塊的配方和制作過程，操作步驟非常詳細，色彩搭配豐富，造型多變，是一本不可多得的參考書?！段鼽c切塊制作技巧》可供烘焙西點從業(yè)人員和烘焙愛好者閱讀。

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圖書目錄

忌廉鮮莓慕斯
黃桃鮮莓慕斯
櫻桃黑莓慕斯
草莓三角切塊
香蕉慕斯
黑加侖酸奶慕斯
鮮草莓慕斯
加州風(fēng)情蛋糕切塊
咖啡蛋糕切塊
可可鮮美蛋糕切塊
奇異果布丁慕斯
綠豆奶慕斯
荔枝布丁慕斯
抹茶慕斯
綠蘿裳蛋糕切塊
夢幻布拉格蛋糕切塊
迷幻城蛋糕切塊
蜜豆慕斯
果蔬慕斯
蜜蜜相思蛋糕切塊
木瓜慕斯
椰汁抹茶慕斯
青提酸奶慕斯
巧克力杏仁慕斯
蜜桃慕斯
巧克力三角切塊
鮮果藍莓慕斯
柚子果醬慕斯
水果皇后慕斯
雙色慕斯
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香草蛋糕切塊
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焦糖慕斯
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