麻辣誘惑：川味集合1999

定　價：￥19.80

作　者：	美食生活工作室編
出版社：	青島出版社
叢編項：
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787543674653	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜是我國著名的四大菜系之一，歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，成型于秦晉。秦代李冰筑都江堰使川西平原物產(chǎn)豐富，開發(fā)自貢鹽井大量生產(chǎn)井鹽，為川菜發(fā)展提供了原料和調(diào)味的條件。典尚文化工作室編著的《麻辣誘惑（川味集合1999）》收入了500余款家常菜的制作方法，內(nèi)文詳細，圖片精美，可供美食愛好者和餐飲工作者參考閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

Part1 蜀味川香
蜀味傳奇
川菜的特點
好調(diào)料調(diào)出好味道
川味的百變味型
Part2 川味素菜
四川泡菜
山椒白菜條
海米辣白菜
紅油雙藍
香辣甘藍
姜汁菠菜
火腿菠菜
魚香空心菜
辣炒空心菜
熗拌小油菜
椒油小油菜
白斬木耳油菜煲
生拌苘蒿
姜汁苘蒿梗
豆瓣苘蒿
一清二白
酸辣炒韭菜
炭烤韭菜
辣拌西芹
北極野芹
清口菜葉
土豆芹菜湯
蟹柳西藍花
熗炒西藍花
雞片西藍花
生拌萵筍
涼拌萵筍絲
酸辣登天雙絲
油吃麻辣萵筍
剁椒熗雙筍
蝦仁拌蘆筍
芥油蘆筍
涼拌側耳根
酸辣側耳根
雞塊拌側耳根
辣黃瓜條
蓑衣黃瓜
爆腌黃瓜卷
油條拌黃瓜
五彩繽紛
蒜子黃瓜
豆瓣苦瓜
辣子炒苦瓜
蝦米炒苦瓜
雞蛋炒苦瓜
風味蘿卜
醬汁蘿卜皮
魚子燴蘿卜
蘿卜連鍋湯
生燒連鍋湯
咸魚茄條
魚香茄餅
醬椒蒸碎茄
Part3 川味肉菜
Part4 川味水產(chǎn)
Part5 川味小吃