小米傳統(tǒng)食法

　　本書為更好地貫徹落實(shí)黨的十七大及十七屆三中、四中、五中全會(huì)精神，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀積極認(rèn)真地完成國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的各項(xiàng)任務(wù)，我們針對(duì)科學(xué)飲食、健康飲食、長(zhǎng)壽飲食的現(xiàn)代需求，結(jié)合谷子（小米）養(yǎng)育了中華民族的實(shí)際和保健養(yǎng)生食物的實(shí)際，總結(jié)了谷子（小米）在我國民間的部分傳統(tǒng)食法。其目的是充分利用谷子（小米）是我國的起源和主產(chǎn)作物、具有豐富的種質(zhì)資源、營養(yǎng)比較平衡等優(yōu)勢(shì)，繼承傳統(tǒng)食法的精華，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，為進(jìn)一步深加工和拓寬現(xiàn)代快餐飲食、科學(xué)飲食提供技術(shù)和思路上的支撐，使谷子（小米）真正變成安全、綠色、健康長(zhǎng)壽、回歸自然的“黃金食品”。本書的編寫由國家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家刁現(xiàn)民先生策劃，特致感謝！

　　張喜文，山西澤州人，研究員，現(xiàn)任山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷子研究所黨委書記、副所長(zhǎng)，國家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，兼任中國作物學(xué)會(huì)粟類作物專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中國作物學(xué)會(huì)雜糧分會(huì)常務(wù)理事，國家谷子品種鑒定委員會(huì)副主任委員，農(nóng)業(yè)部“全國農(nóng)業(yè)機(jī)械化與設(shè)施農(nóng)業(yè)工程技術(shù)專家?guī)臁背蓡T，長(zhǎng)期從事谷子栽培、育種及加工利用研究。近年來獲省部級(jí)重大科技成果8項(xiàng)，獲國家專利3項(xiàng)，主、參編學(xué)術(shù)著作8冊(cè)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文46篇。