營養(yǎng)問題專家訪談

定　價：￥20.00

作　者：	糜漫天主編
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787562461531	出版時間：	2011-07-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	231	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　健康是人類永恒的追求，合理營養(yǎng)是保證和促進健康的主要基石。近年來，消費者對營養(yǎng)知識的渴求越來越強烈，各種媒體如報紙、雜志、書籍、電臺和電視臺等不斷推出一些營養(yǎng)科普知識宣傳，但是并非所有的宣傳資料都是科學(xué)嚴謹?shù)?，有些宣傳資料缺乏充分的科學(xué)依據(jù)，有的甚至是聳人聽聞的謬論，誤導(dǎo)消費者，如前些年曾風(fēng)光一時的林光常宜講的“牛奶有害論”，以及近期張悟本的“綠豆養(yǎng)生論”等。為了幫助消費者更好地學(xué)習(xí)和應(yīng)用科學(xué)的營養(yǎng)矢口識，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、重慶市營養(yǎng)學(xué)會理事長糜漫天教授組織他所領(lǐng)導(dǎo)的專家團隊編寫了這本《營養(yǎng)問題專家訪談》科普書?！稜I養(yǎng)問題專家訪談》以專家訪談問答的形式，針對消費者在日常生活中經(jīng)常遇到的營養(yǎng)問題，以及使消費者普遍感到困惑或無所適從的營養(yǎng)養(yǎng)生觀點，采用通俗易懂的語言給讀者一一進行了詳盡地解答，書中囊括了諸如為什么“五谷雜糧”是膳食的基礎(chǔ)，怎樣合理選用烹調(diào)油脂，怎樣進行科學(xué)補鈣，如何吃“零食”等58個問題。作者在編寫《營養(yǎng)問題專家訪談》的過程中特別注重科學(xué)性和實用性原則，信息比較豐富，相信每-一位讀者都能從中找到自己想要知道的營養(yǎng)知識，并在日后的實際生活中加以科學(xué)實踐。這《營養(yǎng)問題專家訪談》將為你的健康保駕護骯。

作者簡介

　　糜漫天，第三軍醫(yī)大學(xué)教授，醫(yī)學(xué)博士，博士生導(dǎo)師；國內(nèi)知名營養(yǎng)學(xué)專家；享受國務(wù)院政府特殊津貼和軍隊特殊人才崗位津貼；軍隊“三星人才”，獲全軍“育才獎。金獎；重慶市首批學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、重慶市“322人才工程。一層次人員；中國科協(xié)七大代表、重慶市第三次黨代會代表、重慶市政協(xié)第三屆委員會委員，重慶市政府特聘科技顧問。先后發(fā)起和組織了“西部營養(yǎng)健康工程”“西部區(qū)域性營養(yǎng)論壇。“營養(yǎng)進社區(qū)”。營養(yǎng)進家庭。等一系列在國內(nèi)有影響的大型營養(yǎng)科學(xué)普及教育活動?，F(xiàn)擔(dān)任中國營養(yǎng)學(xué)會學(xué)術(shù)委員會副主任委員、中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、全軍營養(yǎng)醫(yī)學(xué)委員會主任委員、重慶市營養(yǎng)學(xué)會理事長等學(xué)術(shù)職務(wù)。

圖書目錄

概述　
問題1：如何理解“五谷雜糧”應(yīng)該是膳食的基礎(chǔ)?
問題2：為什么說人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)首先應(yīng)該是從食物中獲?。?br />問題3：如何理解膳食的平衡是合理營養(yǎng)的關(guān)鍵？
問題4：沒有不好的食物，只有不好的膳食
問題5：如何引導(dǎo)居民正確合理地選用食用油脂？
問題6：如何科學(xué)合理地攝取動物性食物？
問題7：為什么一日三餐蔬菜和水果不可少？
問題8：豆類食物一身是寶應(yīng)該適當(dāng)多食用
問題9：喝牛奶有害嗎？
問題10：如何科學(xué)地進行補鈣？
問題11：如何正確看待食物當(dāng)中的膽固醇？
問題12：如何科學(xué)吃早餐？
問題13：談?wù)労侠砼腼兊闹匾?br />問題14：如何繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)膳食？
問題15：為何粗糧并非多多益善？
問題16：為什么說中醫(yī)養(yǎng)生理論和平衡膳食思想是協(xié)調(diào)統(tǒng)一的？
問題17：如何理解餐飲文化的發(fā)揚光大離不開科學(xué)營養(yǎng)指導(dǎo)？
問題18：如何科學(xué)合理使用營養(yǎng)素補充劑？
問題19：提倡在家進餐可較好避免營養(yǎng)失衡
問題20：如何真正使免費午餐更科學(xué)更合理？
問題21：為什么不主張中老年人吃粗茶淡飯？
問題22：為什么中式快餐也不提倡經(jīng)常食用？
問題23：怎樣吃“零食”才合理？
問題24：如何科學(xué)合理地選用“水”？
問題25：為什么薯類被認為是健康食品？
問題26：“黑五類”究竟有什么樣的保健作用？
問題27：番茄和番茄紅素有什么樣的營養(yǎng)保健作用？
問題28：為什么說植物化學(xué)物是“第八大營養(yǎng)素”？
問題29：為什么牛奶豆?jié){不能相互代替？
問題30：為什么鼓勵適量多攝入菌藻類食品？
問題31：為什么建議大家多食用海魚？
問題32：大蒜的保健作用和科學(xué)食用方法
問題33：不同季節(jié)飲食調(diào)養(yǎng)有何不同？
問題34：為何保健食品不能代替食品？
問題35：食用轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？
問題36：輻照食品安全嗎？
問題37：如何正確看待速凍食品？
問題38：如何科學(xué)選用奶制品？
問題39：飲食防癌的說法是否科學(xué)？
問題40：為什么地中海膳食模式值得推薦？
……