《中式面點技藝》是中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國家規(guī)劃教材。《中式面點技藝》有7章,內容包括:緒論、面點制作基礎知識、面團調制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席面點的組合與運用?!吨惺矫纥c技藝》是在2002年版本的基礎上修訂而成的。根據烹飪專業(yè)職業(yè)教育及其專業(yè)課程本身的發(fā)展變化,此次修訂保持了第一版教材的體系結構,刪除了過時的內容,增加了新內容,并與行業(yè)標準的“應知”、“應會”要求相結合,以滿足職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的需要?!吨惺矫纥c技藝》采用出版物短信防偽系統(tǒng),用封底下方的防偽碼,按照《中式面點技藝》最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作,可查詢圖書真?zhèn)尾⒂袡C會贏取大獎?!吨惺矫纥c技藝》配套多媒體光盤一張,同時配套學習卡資源,按照《中式面點技藝》最后一頁“鄭重聲明”下方的學習卡使用說明?!吨惺矫纥c技藝》可作為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教材,也可作為相關行業(yè)崗位培訓教材和自學用書。