《中式面點技藝》是中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國家規(guī)劃教材。《中式面點技藝》有7章，內容包括：緒論、面點制作基礎知識、面團調制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席面點的組合與運用?！吨惺矫纥c技藝》是在2002年版本的基礎上修訂而成的。根據烹飪專業(yè)職業(yè)教育及其專業(yè)課程本身的發(fā)展變化，此次修訂保持了第一版教材的體系結構，刪除了過時的內容，增加了新內容，并與行業(yè)標準的“應知”、“應會”要求相結合，以滿足職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的需要?！吨惺矫纥c技藝》采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照《中式面點技藝》最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作，可查詢圖書真?zhèn)尾⒂袡C會贏取大獎?！吨惺矫纥c技藝》配套多媒體光盤一張，同時配套學習卡資源，按照《中式面點技藝》最后一頁“鄭重聲明”下方的學習卡使用說明?！吨惺矫纥c技藝》可作為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教材，也可作為相關行業(yè)崗位培訓教材和自學用書。
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