川菜王

定　價：￥22.80

作　者：	陳志田主編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787535647870	出版時間：	2011-12-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	384	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《川菜王》精挑細選600道地道川菜，如此火爆的誘人美味牢牢抓住你的“胃”。全新菜譜將最好吃、最經(jīng)典的川菜呈現(xiàn)在你的面前。《川菜王》是您進入川菜烹飪世界的最佳選擇，國際烹飪大師、中華名廚陳志田傾情傳授川菜最正宗、最地道的烹調(diào)技藝，分類介紹畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、素菜、干鍋、火鍋、湯煲等各式菜肴的制作方法，教會每一個熱愛飲食的人能做一手拿手川菜，讓您瞬間就能變成超級“川廚”。超精美的版式設(shè)計、高清晰的蔬菜寫真圖片，讓檢索變得更加賞心悅目，讓居家烹調(diào)從此充滿樂趣。

作者簡介

暫缺《川菜王》作者簡介

圖書目錄

序言
川菜印象
　怎樣吃川菜更健康
　川菜的烹調(diào)特點
　川菜中常用的調(diào)味料
　川菜的7種經(jīng)典口味
畜肉
　魚香肉絲
　四川熏肉
　干煸粉蒸肉
　泡菜回鍋肉
　蜀香小炒肉
　川椒爆炒五花肉
　壇子菜炒肉末
　皮蛋肉末
　五花肉炒豆腐
　魚香土豆肉絲
　肉片鍋巴
　川香農(nóng)家小炒肉
　滑熘里脊
　四川麻辣肉片
　大頭菜炒肉丁
　四川里脊
　家鄉(xiāng)香肉
　大白菜粉絲鹽煎肉
　巴國奇香肉
　東坡肉
　五花肉燒面筋
　川糟香肉
　香干燜回鍋肉
　川味扣肉
　四川燉酥肉
　醬香燒肉
　蒜泥蒸肉卷
　醬香白肉卷
　胡蘿卜白肉卷
　紅油白肉
　……
禽蛋
水產(chǎn)
素菜
干鍋、火鍋
湯煲小吃