酸甜苦辣咸五味家常菜

定　價(jià)：￥19.00

作　者：	董國成主編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787508271590	出版時(shí)間：	2011-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	74	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　董國成主編的《酸甜苦辣咸五味家常菜》是一本介紹五種口味家常菜的菜譜書。本書分為酸、甜、苦、辣、咸五個(gè)部分，每個(gè)部分均介紹了味道的來源及菜例的詳細(xì)制作過程，每個(gè)部分的菜例為40道，共計(jì)200道。《酸甜苦辣咸五味家常菜》內(nèi)容豐富，圖文并茂，一菜一圖，非常適合廣大家庭閱讀使用。

作者簡介

　　董國成，高級(jí)烹飪師，現(xiàn)任青島風(fēng)色麗人美食文化管理服務(wù)工作室行政總監(jiān)、執(zhí)行主編。曾在遼寧大連和山東青島、龍口等地星級(jí)酒店和知名企業(yè)，擔(dān)任廚師長、廚藝總監(jiān)、行政總廚等職。先后編著出版了《特色創(chuàng)新菜》、《新編家常小炒》、《新編家常菜》系列、《精選家常菜1888例》、《煲好湯1688例》等美食類圖書，并在《中國大廚》雜志發(fā)表文章多篇。

圖書目錄

第一部分　酸味菜肴
01 醋烹豆苗
酸味茭瓜
02 醋烹土豆片
酸香白菜
炒酸粉
03 香醋烹油菜
酸香包心菜
醋熘山藥
04 酸味紅腸小炒
醋烹竹筍
酸味冬筍
05 醋炒蕨菜
醋熘芹菜
酸味萵筍
06 醋熘肉末銀牙
開胃黃豆芽
酸香柿子椒
07 酸湯煨鴿蛋
醋熘蓮藕
08 瓜片酸味腐皮
老醋火爆木耳
酸味瓜片
09 香醋熘肉片
老醋香菜肉絲
青菜酸味肉
10 回鍋香酥五花
五花香醋芋頭
包心菜醋熘豬肝
11 老醋爆三樣
雞胗醋烹芹菜
竹筍酸味雞胗
12 雞胗粒老醋青菜
酸菜爆大腸
米醋茭瓜煨大腸
13 酸湯燴豬肺
老醋烹豬肺
14 開胃牛肚
菜幫醋熘牛肚
15 醋燜醬牛肚
酸香芹菜牛肚
第二部分　甜味菜肴
16 掛霜花生米
花生仁糖爆餅子
17 甜昧瓜塊
果味瓜絲
回甜小炒
18 糖稀土豆塊
糖掛地瓜
柿子椒甜味番茄
19 糖色煨豆腐
果味豆腐
鴨黃甜味炯山藥
20 紅棗煨白耳
蓮子炒青瓜
甜蒜爆青菜
21 香甜玉米粒
冰糖芋頭
干煸紅薯
22 糖焗鵪鶉蛋
爆炒青菜拼雪餅
香甜胡蘿卜
23 土豆番茄炒木耳
甜梨炒青瓜絲
紅棗蘋果炒三丁
24 香甜南瓜丁
炒三色南瓜
鴨黃爆平菇
25 橙汁平菇條
巧克力煨山藥
奶酪油菜
26 香甜青瓜烙
果味肉絲
甜椒炒肉片
27 糖味里脊片
番茄果味鳳片
糖煸雞肉丸
28 雞肉丸燴蘋果丁
番茄酥排骨
銀耳煨排骨
29 可樂果味雞翅
大棗煨雞翅
第三部分　苦味菜肴
30 清炒苦瓜
鴿蛋炒苦瓜
31 花生仁爆涼瓜
苦瓜炒火腿蛋
洋蔥爆涼瓜
32 苦瓜炒枸杞
番茄炒涼瓜
小炒木耳苦瓜
33 苦菊炒蛋
米粒炒苦菊
34 蝦皮爆苦菊
蒜香苦菊
小炒蕨菜
35 老廚蝦米蕨菜
蕨菜炒米粒
青瓜蘿卜炒杏仁
36 杏仁炒番茄
菠菜爆杏仁
杏仁炒竹筍
37 蒜蓉萵筍葉
麻醬萵筍葉
肉末粉條爆萵筍
38 芹菜葉肉丸
油潑芹菜葉
蘿卜葉炒肉
39 蘿卜葉小豆腐
紅腸爆蘿卜葉
菊花爆木耳
40 油菜炒菊花
香滑豬肝
黑耳柿子椒爆豬肝
41 香脆豬肝
油潑豬肝
泡椒蒸豬肝
42 洋蔥爆豬肝
羊肝炒芹菜
蒸吃羊肝
43 干鍋羊肝
羊肝炒青瓜
柿子椒燒鵝肝
44 番茄煨鵝肝
鵝肝扒油菜
第四部分　辣味菜肴
45 辣爆芹菜土豆條
辣煸香芹
46 醬油烹辣椒
辣椒炒番茄
香辣豆腐皮
47 腐皮銀牙爆紅椒
泡椒爆銀牙
辣椒炒鵪鶉蛋
48 辣椒炒山雞蛋
油燜辣椒
49 辣炒瓜
橄欖油辣爆瓜塊
辣炒包心菜
50 肉末辣炒山木
……
第五部分　咸味菜肴