湯飲粥膳2000例

第一章 湯飲粥膳與養(yǎng)生
走進湯飲與養(yǎng)生
用湯飲為健康上“保險”
食療、食養(yǎng)以湯為先
會喝湯才健康
湯中有哪些營養(yǎng)成分
蛋白質
維生素
碳水化合物
脂類
煲好湯備的工具
沙鍋
燜燒鍋
不粘鍋
瓦罐
不銹鋼鍋
高壓鍋
煲湯方法大盤點
燉
熬
汆
煮
煨
材料：搭配要適宜
掌握煲湯的原則
材料：把握切放時機
用水：分量要合理
火候：依材料而定
調(diào)料：添放要適度
巧選與巧洗煲湯食材
巧選煲湯食材
巧去蔬菜和水果上面殘留農(nóng)藥的方法
煲湯調(diào)料大集合
煲湯應注意的細節(jié)
選擇煲湯器具的細節(jié)
選料時的細節(jié)
下鍋前的細節(jié)
火候控制的細節(jié)
放調(diào)料的細節(jié)
美味湯底自己做
熬制高湯的步驟
湯底的熬制方法及用法
認清體質煲對湯
陽虛體質
陰虛體質
氣郁體質
氣虛體質
濕熱體質
痰濕體質
血虛體質
血淤體質
喝湯養(yǎng)生的注意事項目
湯飯不能混合吃
飯前、飯中喝湯好
飯后喝湯有害健康
忌喝單一種類的湯
不喝60℃以上的湯
女性應對癥喝湯
湯與湯渣要一起吃
美味鮮湯的宜忌
藥材、食材對對碰
食物對對碰
病癥、食物對對碰
走進粥膳與養(yǎng)生
粥膳的昨天與今天
粥膳的源頭
粥膳的昨天
粥膳的今天
細數(shù)粥的類別
根據(jù)烹飪方法劃分
根據(jù)形態(tài)劃分
根據(jù)材料劃分
五谷雜糧——煮粥的重要素材
五谷雜糧的種類
五谷雜糧的性、味、色
五谷雜糧的營養(yǎng)與功效
煮粥有學問
使用鍋具的學問
選米的學問
用水的學問
火候和時間的學問
煮粥程序的學問
煮粥宜忌大揭秘
寒煮勰材料的選購技巧
……
第二章 絕佳食材搭配出一品營養(yǎng)湯粥
第三章 用家常食材煲煮美味湯粥
第四章 全家及不同人群的保健湯粥
第五章 湯飲粥膳對癥療法
第六章 湯飲粥膳增強體質、改善亞健康
第七章 輔助食療、常見疾病的湯粥養(yǎng)生
第八章 國醫(yī)體質對癥湯粥食療
第九章 四季有別，二十四節(jié)氣湯粥養(yǎng)生
第十章 五色食材煲煮湯粥，養(yǎng)出好臟器