湯羹煲圣經(jīng)

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	陳志田主編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787535648334	出版時(shí)間：	2011-12-01	包裝：	平裝
開本：	10開	頁數(shù)：	319	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　想煮出美味的湯羹煲其實(shí)一點(diǎn)都不難，只要用對技巧，再普通的食材都能煮出令人驚艷的好滋味。史上最精美的特大型、賞析式美食寫真圖典。國際烹飪大師帶你發(fā)現(xiàn)湯羹煲更好喝、更營養(yǎng)的秘訣。320P足本足量+195mm×285mm超大尺寸+128g銅版紙精美印刷+1000幅超高清美食寫真圖=超精美、超實(shí)用的湯羹煲烹飪寶典。 3大主題、600道經(jīng)典湯羹煲、1000張圖，各式各樣滋味絕妙的暖暖熱湯及美味羹湯、滋補(bǔ)煲湯全在這里。濃香四溢的湯羹煲，暖胃又暖身，天天喝對全家養(yǎng)生大有好處，翻開湯羹煲圣經(jīng)，讓全家都能享受湯湯水水的幸福滋味。超細(xì)致講解、超精準(zhǔn)配料、超完整做法，上手快速，絕不失敗，超有成就感。超精美的版式，讓居家烹飪更加賞心悅目，只要翻開《湯羹煲圣經(jīng)》，立馬就知道今天想煮哪一道。

作者簡介

　　陳志田是國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國養(yǎng)生大師，中國綠色廚藝大使，祖?zhèn)髦嗅t(yī)，中華名廚，官府菜大師，國家高級烹調(diào)技師，國家高級藥膳師，國家高級營養(yǎng)配餐師，北京名人美食保健協(xié)會理事，首都保健美食學(xué)會特約理事，上海市政府授予“愛心大師”，北京市紅十字會頒發(fā)“愛心獎(jiǎng)牌”，亞洲藍(lán)帶餐飲協(xié)會五星級勛章，中國飯店協(xié)會金牌大廚，在各類大賽中榮獲8枚金牌，第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，建國60周年國際食神爭霸賽評委，中國飯店協(xié)會采購專業(yè)委員會評委，建國60周年酒店經(jīng)理人精英新銳大獎(jiǎng)，事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。

圖書目錄

序言
湯羹煲常識
　幾種常見湯的做法
　正確煲湯的要訣
　羹湯的制作
　煲湯的選材有講究
　煲湯的水量、材料與調(diào)味料
滋補(bǔ)湯品
　素菜湯
　　枸杞白菜心湯
　　白菜清湯
　　奶湯娃娃菜
　　白菜海帶豆腐湯
　　胡蘿卜豆腐湯
　　胡蘿卜芥菜湯
　　佛手蘿卜馬蹄湯
　　曰式冬筍湯
　　火腿香菇竹筍湯
　　芋頭米粉湯
　　什錦湯
　　玉米蔬菜湯
　　土豆玉米棒湯
　　玉米西紅柿奶湯
　　菠菜豆腐湯
　　菠菜忌廉湯
　　蔬菜干貝濃湯
　　芹香鮮奶湯
　　三金湯
　　雪菜豆腐湯
　　雪菜冬瓜湯
　　薺菜四寶鮮
　　薺菜千絲湯
　　芥菜紅薯湯
　　鮮蔬連鍋湯
　　上湯冬瓜
　　冬瓜豆腐湯
　　夏令三冬湯
　　山藥南瓜湯
　　蓮藕解暑湯
　　健體補(bǔ)血抗癌湯
　　降火翠玉蔬菜湯
　　豆芽韭菜湯
　　香菜豆腐湯
　　蘑菇豆腐湯
　　香菇豆腐湯
　　西紅柿豆腐湯
　　絲瓜豆腐湯
　　豆腐鮮湯
　　腐竹黃瓜湯
　　濃湯煮三絲
　　菠蘿苦瓜湯
　　泡菜黃豆芽湯
　　鴨菇冬瓜湯
　　椰子盅
　　苦瓜黃豆排骨湯
　　西蘭花奶湯
　　香菇奶油湯
　　清雞湯珍菌
　　奶油培根蘑菇湯
　　蘑菇湯
　　清湯松茸
　　松茸湯
　　三絲湯
　　蘿卜香菇粉絲湯
　　雙耳桂圓蘑菇甜湯
　　銀耳蓮子冰糖飲
　　黃瓜黑白耳湯
　　煲三樣
　　補(bǔ)血甜湯
　　藥膳銀耳湯
　　橙子節(jié)瓜薏米湯
　　壯陽滋補(bǔ)湯
　　蜀庭養(yǎng)生湯
　　大頭菜西紅柿素湯
　　百合參湯
　　菊花枸杞綠豆湯
　　羅宋湯
　……
簡易羹湯
極品湯煲