西餐達人速成班（我最愛的西餐書）

定　價：￥29.80

作　者：	臧倩嶸著
出版社：	中國婦女出版社
叢編項：
標　簽：	世界美食

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ISBN：	9787512703735	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	185	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　還在為不會做西餐而發(fā)愁嗎？還怕看了書也學(xué)不會做西餐嗎？還在擔(dān)心做不出書里那么漂亮的西餐嗎？ ……統(tǒng)統(tǒng)不用擔(dān)心，因為《西餐達人速成班：我最愛的西餐書》可以給你提供專屬的貼心服務(wù)，借助專有微博與你互動。你在學(xué)習(xí)《西餐達人速成班：我最愛的西餐書》時遇到的任何問題，比如食材、調(diào)料在哪兒買，口味重和口味淡的人怎么控制放調(diào)料的比例，烹飪的火候怎么掌握……在http：weibo.com/xicandaren里都可以得到作者臧倩嶸貼心、詳細的解答。在這里你還可以跟西餐同好們愉快地交流烹飪時的心得體會，分享享受美食時的快樂心情，體驗無與倫比的輕松氛圍。還在等什么？快行動起來吧，我們在這里等你哦！

作者簡介

　　臧倩嶸，15歲即拜名師開始學(xué)習(xí)和從事西餐烹飪制作，歷任多家五星級酒店的行政主廚、廚師長等職，并多次在北京乃至全國烹飪大賽中榮獲各類獎項與榮譽。在多年的從業(yè)經(jīng)歷中，臧倩嶸曾與法、德、美等多國的西餐大師合作，獲得了廚藝上的大幅提升。憑著對西餐的一份熱愛，他十余年如一日，始終追求著烹飪技藝上的完善，始終堅持著將最美味、最賞心悅目的西餐奉獻給食客們。如今，臧倩嶸致力于西餐推廣工作。他在高級西餐廳的策劃籌建、管理培訓(xùn)、西餐菜品的設(shè)計研發(fā)、咨詢顧問等方面的工作，受到了業(yè)界的廣泛贊譽與認可。

圖書目錄

Part1.西餐基礎(chǔ)知識自學(xué)篇
1.揭秘西餐基本烹飪技法
2.西餐基礎(chǔ)食材與烹飪工具大公開
基礎(chǔ)食材
輔助食材
烹飪工具/o
3.制作沙拉基礎(chǔ)醬汁的秘密
油醋計
蛋黃醬
千島醬
4.制作主菜基礎(chǔ)沙司的方法
燒汁
黑胡椒汁
番茄沙司
紅酒汁
黃油檸檬汁
蜂蜜芥末汁
水瓜柳汁
5.教你做出基礎(chǔ)高湯
雞高湯
魚高湯,
6.比薩坯及比薩醬的制作方法全知道
比薩坯
比薩醬

part2.懶人早餐篇
美式水波蛋
美式番茄黃豆
牛奶炒雞蛋
果醬雞蛋煎吐司
麥片粥季配面包
木瓜玉米片
德式香腸配薯餅
美式華夫餅

Part3.健康白領(lǐng)午餐篇
1.沙拉
美式土豆沙拉
法國紅酒煮雪梨
口蘑茴香沙拉
木瓜海蝦沙拉
2.主菜
意式黑椒牛排配番茄奶酪
洋蔥燴豬排
澳式烤西冷牛排配菠菜寬面
香煎三文魚排配黃油檸檬汁
菠蘿風(fēng)味燒烤雞腿配炒口蘑
美式燒烤豬排骨
墨西哥辣燉牛肉
酒香燴炒金錢肚
3.營養(yǎng)簡餐
金槍魚三明治
番茄奶酪三明治
培根牛肉漢堡
傳統(tǒng)熱狗
火腿菠蘿比薩
辣椒牛肉比薩
黑椒牛柳炒意面
蘑菇雞肉炒意面
明蝦奶油汁炒寬面
……
Part 4.營養(yǎng)豐盛晚宴篇
Part 5.絕配套餐篇