食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	李和生主編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787030327925	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	133	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》內(nèi)容包括食品分析實(shí)驗(yàn)室的基本知識(shí)，以及食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中的有害成分、食品中的農(nóng)藥殘留物、食品的衛(wèi)生指標(biāo)、食品中的輔料等方面的測(cè)定。選編了食品分析中有代表性的實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生基本理論、基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練。實(shí)驗(yàn)方法上既有常規(guī)的化學(xué)方法，也加強(qiáng)了儀器分析方法的介紹，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和先進(jìn)性結(jié)合。同時(shí)設(shè)計(jì)了一些提高性和研究性實(shí)驗(yàn)，注重對(duì)學(xué)生的知識(shí)和能力進(jìn)行全面的綜合培養(yǎng)。本書(shū)適合高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)的本、?？粕褂?，也可作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人員的參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
第一章食品分析實(shí)驗(yàn)室的基本知識(shí)
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)基本要求及實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)
第二節(jié) 常用試劑的配制
第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理
第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)方法的評(píng)價(jià)
第二章食品中一般成分的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)一食品中水分的測(cè)定--直接干燥法
實(shí)驗(yàn)二食品中水分活度的測(cè)定--擴(kuò)散平衡法
實(shí)驗(yàn)三食品中總灰分的測(cè)定--灼燒法
實(shí)驗(yàn)四食品中粗脂肪的測(cè)定--索氏提取法
實(shí)驗(yàn)五食品中粗脂肪的測(cè)定--酸水解法
實(shí)驗(yàn)六食品中還原糖的測(cè)定--直接滴定法
實(shí)驗(yàn)七食品中還原糖的測(cè)定--高錳酸鉀滴定法
實(shí)驗(yàn)八食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定--凱氏定氮法
實(shí)驗(yàn)九食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定--雙縮脲比色法
實(shí)驗(yàn)十食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定--雙指示劑甲醛滴定法
實(shí)驗(yàn)十一食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定電位滴定法
實(shí)驗(yàn)十二食品中維生素C的測(cè)定一一熒光比色法
實(shí)驗(yàn)十三食品中還原型維生素C的測(cè)定--2，6-二氯靛酚滴定法
實(shí)驗(yàn)十四食品中淀粉的測(cè)定--酸水解法
實(shí)驗(yàn)十五食品中纖維素的測(cè)定--酸堿洗滌法
實(shí)驗(yàn)十六糖水濃度和可溶性固形物的測(cè)定--折光法
第三章食品添加劑的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十七二氧化硫的測(cè)定--鹽酸副玫瑰苯胺比色法
實(shí)驗(yàn)十八糖精鈉的測(cè)定--高效液相色譜法
實(shí)驗(yàn)十九甜蜜素的測(cè)定一一氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)二十亞硝酸鹽的測(cè)定--鹽酸萘乙二胺比色法
實(shí)驗(yàn)二十一硝酸鹽的測(cè)定--鎘柱法
實(shí)驗(yàn)二十二叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6-二叔丁基對(duì)甲酚（BHT）的測(cè)定--氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)二十三沒(méi)食子酸丙酯（PG）的測(cè)定--比色法
實(shí)驗(yàn)二十四苯甲酸和山梨酸的測(cè)定--氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)二十五水產(chǎn)品中明礬的測(cè)定--EDTA滴定法
第四章食品中礦物元素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十六食品中鋅的澳0定--雙硫腙比色法
實(shí)驗(yàn)二十七食品中鋅的測(cè)定--原子吸收光譜法
實(shí)驗(yàn)二十八食品中銅的測(cè)定--二乙胺基二硫代甲酸鈉比色法
實(shí)驗(yàn)二十九食品中銅的測(cè)定--原子吸收光譜法
實(shí)驗(yàn)三十食品中鈣的測(cè)定--EDTA滴定法
實(shí)驗(yàn)三十一食品中鈣的測(cè)定--原子吸收光譜法
第五章食品中有害元素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十二食品中鉛的測(cè)定--石墨爐原子吸收光譜法
實(shí)驗(yàn)三十三食品中鉛的測(cè)定--雙硫腙比色法
實(shí)驗(yàn)三十四食品中汞的測(cè)定--原子熒光光譜法
實(shí)驗(yàn)三十五水產(chǎn)品中甲基汞的測(cè)定--氣相色譜法
實(shí)驗(yàn)三十六食品中砷的測(cè)定--氫化物原子熒光光譜法
實(shí)驗(yàn)三十七食品中砷的測(cè)定--銀鹽法
實(shí)驗(yàn)三十八食品中無(wú)機(jī)砷的測(cè)定--氫化物原子熒光光譜法
第六章食品中農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)
第七章食品中輔料的測(cè)定
第八章食品衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)
第九章提高性與研究性實(shí)驗(yàn)
附錄
參考文獻(xiàn)