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內(nèi)容簡介

　　作為新生事物，農(nóng)家樂在發(fā)展過程中，也出現(xiàn)了產(chǎn)品同質(zhì)、服務(wù)低檔、項(xiàng)目單一、發(fā)展無序等問題，以致“農(nóng)”的特色不突出、“家”的氛圍不濃厚、“樂”的文章不充分。這些問題的解決，既需要農(nóng)家樂管理部門的深入研究、積極引導(dǎo)，更需要農(nóng)家樂的投資者、建設(shè)者、管理者自身加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并在實(shí)踐中不斷探索提升。浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院與紹興市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作辦公室聯(lián)合組織編寫的“農(nóng)家樂經(jīng)營寶典系列”，可以說是應(yīng)運(yùn)而生。這套書通俗易懂，娓娓對答，注重理論闡述與案例分析相結(jié)合，緊扣農(nóng)家樂發(fā)展脈搏，對農(nóng)家樂經(jīng)營管理者和從業(yè)人員，以及有志于發(fā)展農(nóng)家樂的創(chuàng)業(yè)者，可以起到解惑釋疑、少走彎路的作用。

作者簡介

暫缺《農(nóng)家樂經(jīng)營管理88問》作者簡介

圖書目錄

項(xiàng)目一認(rèn)識農(nóng)家樂
　1.發(fā)展農(nóng)家樂有什么好處？
　2.為什么城市居民喜歡農(nóng)家樂休閑旅游？
　3.經(jīng)營農(nóng)家樂可以仿照哪些類型？
　4，經(jīng)營農(nóng)家樂要避免哪些問題？
　5.發(fā)展農(nóng)家樂需要哪些條件？
　6.農(nóng)家樂的制勝法寶是什么？
項(xiàng)目二農(nóng)家樂的調(diào)研與開辦程序
　7.怎樣調(diào)查顧客情況？
　8.怎樣調(diào)查競爭對手？
　9.農(nóng)家樂常見的調(diào)查方法有哪些？
　10.怎樣做市場調(diào)查？
　11.農(nóng)家樂開辦前要考慮哪些事情？
　12.辦農(nóng)家樂需要哪些手續(xù)？
　13.辦理營業(yè)執(zhí)照要準(zhǔn)備哪些材料？
　14.怎樣辦理個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照？
　15.怎樣辦理稅務(wù)登記？
　16.還需要辦理哪些手續(xù)？
項(xiàng)目三農(nóng)家樂的環(huán)境與項(xiàng)目設(shè)計(jì)
　17.農(nóng)家樂設(shè)計(jì)時(shí)要注意哪些問題？
　18.如何設(shè)計(jì)農(nóng)家樂的建筑景觀？
　19.怎樣利用原始的農(nóng)家用具？
　20.怎樣設(shè)計(jì)農(nóng)家堂屋？
　21.怎樣設(shè)計(jì)農(nóng)家客房？
　22.為什么要做農(nóng)家樂的形象設(shè)計(jì)？
　23.農(nóng)家樂旅游功能的設(shè)計(jì)包括哪些環(huán)節(jié)？
　24.如何設(shè)計(jì)農(nóng)家樂的體驗(yàn)項(xiàng)目？
項(xiàng)目四農(nóng)家樂的經(jīng)營管理技巧
　25.農(nóng)家樂的管理包括哪些基本要求？
　26.人性化的服務(wù)就是滿足客人的要求嗎？
　27.為什么器具要做到統(tǒng)一而且有特色？
　28.怎樣做到衛(wèi)生安全？
　29.開發(fā)農(nóng)家菜應(yīng)該注意什么？
　30.怎樣管理農(nóng)家樂的菜肴？
　31.農(nóng)家樂經(jīng)營者的管理職責(zé)有哪些？
　32.餐廳經(jīng)理的管理職責(zé)有哪些？
　33.餐廳領(lǐng)班的管理職責(zé)有哪些？
　34.餐廳服務(wù)員的工作有哪些？
　35.餐廳迎賓員的工作有哪些？
　36.餐廳傳菜員的工作有哪些？
　37.服務(wù)員的班次怎樣安排？
　38.什么是“五常法”(5S)管理？
　39.“五常法”管理具體該如何理解？
　40.優(yōu)秀的管理者應(yīng)該怎么做？
　41.農(nóng)家樂的現(xiàn)場管理有哪些要求？
　42.服務(wù)管理要注意哪些環(huán)節(jié)？
　43.怎樣管理和指導(dǎo)新員工？
　44.如何管理餐飲部前臺與廚房的關(guān)系？
　45.如何進(jìn)行餐飲成本管理？
　46.如何有效管理下屬？
　47.營業(yè)時(shí)停電了怎么辦？
　48.顧客投訴了怎么辦？
　49.怎樣和顧客打交道？
　50.農(nóng)家樂餐飲管理應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)？
　51.怎樣經(jīng)營自己的農(nóng)家樂？
　52.農(nóng)戶經(jīng)營農(nóng)家樂時(shí)最忌諱什么？
　53.農(nóng)家樂餐飲經(jīng)營要注意哪些細(xì)節(jié)？
　54.農(nóng)家樂餐飲經(jīng)營如何突出“綠色”？
　55.農(nóng)家樂如何開發(fā)?！G色產(chǎn)品”？
　56.為什么說連鎖經(jīng)營對農(nóng)家樂有好處？
項(xiàng)目五農(nóng)家樂的定位與促銷方法
　57.農(nóng)家樂的定位是什么？
　58.為什么開店之前要確定經(jīng)營定位？
　59.農(nóng)家樂如何定位？
　60.為什么要做形象策劃？
　61.農(nóng)家樂怎樣突出自己的特色？
　62.怎樣宣傳自己的特色？
　63.如何打造招牌菜？
　64.如何制定價(jià)格？
　65，農(nóng)家樂如何巧做廣告？
　66.農(nóng)家樂的推銷包括哪些因素？
　67.菜單促銷應(yīng)注意哪些問題？
　68.怎樣做服務(wù)促銷？
　69.農(nóng)家樂點(diǎn)菜推銷怎么做？
　70.農(nóng)家樂如何做促銷？(農(nóng)家樂促銷22招)
　……
項(xiàng)目六農(nóng)家樂的員工培訓(xùn)
項(xiàng)目七農(nóng)家樂的安全管理
附錄