在經濟全球化和市場經濟日益成熟的情況下，餐飲企業(yè)間的競爭日趨激烈，研發(fā)與創(chuàng)新將是餐飲企業(yè)求生存、謀發(fā)展的重要源泉和動力?！恫惋嫯a品研發(fā)與創(chuàng)新》力圖從一個全新的角度，在總結和借鑒國內外餐飲企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新工作先進經驗和最佳實踐的基礎上，把系統(tǒng)論、創(chuàng)新學和管理學有機融為一體，為餐飲企業(yè)的研發(fā)人員，尤其是高層管理者，在餐飲產品研發(fā)與創(chuàng)新工作的戰(zhàn)略規(guī)劃與組織運作方面，提供前瞻性的系統(tǒng)框架與現實性的操作指南。全書共分l0章，主要包括餐飲產品研發(fā)與創(chuàng)新理念、餐飲產品研發(fā)與創(chuàng)新系統(tǒng)、餐飲產品研發(fā)與創(chuàng)新原理、餐飲產品研發(fā)與創(chuàng)新人才培養(yǎng)、萊點產品研發(fā)與創(chuàng)新、餐飲服務產品的研發(fā)與創(chuàng)新、餐飲環(huán)境44新設計、宴席研發(fā)與創(chuàng)新、餐飲文化開發(fā)與創(chuàng)新、餐飲新產品的營銷與品牌塑造等內容?！恫惋嫯a品研發(fā)與創(chuàng)新》可作為餐飲企業(yè)高層領導、研發(fā)經理、研發(fā)人員及其他員工學習之用，也可作為旅游與餐飲類高等院校相關專業(yè)的教學用書和職業(yè)技能培訓教材，還可作為美食愛好者的參考用書。
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