農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)

　　《農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》根據(jù)對中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)的師資現(xiàn)狀和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展需求狀況的調(diào)查，設(shè)置了乳制品加工篇、肉制品加工篇、蛋制品加工篇、果蔬加工篇、水產(chǎn)品加工篇、副產(chǎn)品加工篇和農(nóng)副產(chǎn)品加工過程中的質(zhì)量控制等農(nóng)副產(chǎn)品加工領(lǐng)域的主要內(nèi)容。全書分7個(gè)模塊，共35個(gè)單元任務(wù)和7個(gè)單元實(shí)訓(xùn)。教材采用產(chǎn)品加工為導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教材結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，基于工作過程的崗位技能要求進(jìn)行課程內(nèi)容編寫，每個(gè)任務(wù)由五個(gè)部分組成：任務(wù)要求、任務(wù)分析、相關(guān)知識、技能訓(xùn)練和完成任務(wù)。通過完成這些任務(wù)能夠使中職教師在模仿中掌握要領(lǐng)、操作程序和技能要點(diǎn)，單元實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)給中職教師充分的發(fā)揮空間，借以培訓(xùn)教師的創(chuàng)造思維與創(chuàng)新能力。全書圖文并茂，簡明易讀，注重實(shí)際操作?！掇r(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》可作為農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)中職教師、中職學(xué)生、技術(shù)工人及其他人員培訓(xùn)、自學(xué)的教材和參考用書。

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