茶葉藥效成分分析

定　價：￥39.00

作　者：	董川,喬潔,雙少敏著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	飲食健康

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ISBN：	9787122133496	出版時間：	2012-04-01	包裝：	平裝
開本：	`	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　茶葉中主要的藥效成分是茶多酚和咖啡因，它們的含量直接決定茶葉的品質(zhì)和口感?！恫枞~藥效成分分析》從分析化學的角度研究了茶葉中茶多酚和咖啡因含量測定的新方法，進一步探討了沖泡溫度、沖泡時間、沖泡次數(shù)、沖泡水質(zhì)對咖啡因溶出的影響，以及各種茶湯隔夜后茶多酚和咖啡因的變化等等。這些數(shù)據(jù)為人們科學飲茶提供了有力的理論依據(jù)。

作者簡介

　　董川，教授、博導，研究方向為環(huán)境分析化學及應用。山西大學科技處處長兼環(huán)境科學與工程研究中心主任，環(huán)境科學與工程一級學科博士點和博士后工作站負責人，國家技術發(fā)明二等獎第一完成人，享受國務院政府特殊津貼專家，全國模范教師，新世紀百千萬人才工程入選者，山西省五一勞動獎章獲得者，山西高等學校優(yōu)秀創(chuàng)新團隊帶頭人，高等學校中青年拔尖創(chuàng)新人才，太原市科技創(chuàng)新杰出貢獻獎獲得者。中國化學會有機分析專業(yè)委員會委員、中國制筆協(xié)會會員等。《JOUnal Of SpectrOscOpy　and　DynamiCs》、《Bioprocess》、《分析科學學報》、《大學化學》、《生物醫(yī)學》、《生物過程》等期刊編委。

圖書目錄

第1章茶葉中的藥效成分 / 11?1茶葉概述1
1?2茶葉的主要化學成分2
1?2?1咖啡堿3
1?2?2茶多酚與兒茶素3
1?2?3蛋白質(zhì)和氨基酸3
1?2?4碳水化合物4
1?2?5維生素4
1?2?6有機酸4
1?2?7芳香物質(zhì)4
1?2?8皂苷類化合物5
1?2?9色素5
1?2?10脂質(zhì)5
參考文獻5第2章茶葉中茶多酚的概述 / 62?1引言6
2?2茶多酚的結構和性質(zhì)7
2?2?1茶多酚的組成及兒茶素的結構7
2?2?2茶多酚的性質(zhì)7
2?2?3兒茶素的構型異構9
2?3茶多酚的提取方法10
2?3?1溶劑萃取(浸提)法10
2?3?2金屬離子沉淀法11
2?3?3樹脂吸附法11
2?3?4超臨界萃取法11
2?3?5超聲波浸提法12
2?3?6微波浸提法12
2?4茶多酚的分析方法13
2?4?1光譜法13
2?4?1?1紫外?可見分光光度法13
2?4?1?2近紅外光譜法15
2?4?1?3流動注射法15
2?4?1?4原子吸收法16
2?4?2色譜法16
2?4?2?1平板色譜法16
2?4?2?2氣相色譜法17
2?4?2?3高效液相色譜法17
2?4?3滴定法18
2?4?4毛細管電泳測定法18
2?4?5其它的分析方法19
2?5茶多酚的生理活性及應用19
2?5?1茶多酚在醫(yī)藥、保健品中的應用20
2?5?2茶多酚在食品工業(yè)中的應用21
2?5?3茶多酚在日用化工中的應用21
2?5?4茶多酚在其它方面的應用22
參考文獻22第3章茶葉中茶多酚的光譜分析法研究 / 283?1引言28
3?2可見分光光度法29
3?2?1原理與方法29
3?2?2沖泡比的影響30
3?2?3沖泡水溫的選擇31
3?2?4沖泡時間的影響31
3?2?5綠茶中茶多酚含量的測定32
3?2?6F檢驗法比較32
3?2?7結論33
3?3紫外吸收光譜特征33
3?3?1酸度對茶多酚吸收光譜的影響34
3?3?2吸收光譜的分析特性35
3?4熒光光譜性質(zhì)36
3?4?1直接法36
3?4?1?1茶多酚的三維熒光圖譜36
3?4?1?2茶多酚的激發(fā)和發(fā)射光譜37
3?4?1?3酸度對茶多酚熒光光譜的影響38
3?4?2間接法39
3?4?2?1茶多酚對水楊酸鈉熒光光譜的影響39
3?4?2?2茶多酚對磺基水楊酸熒光光譜的影響44
參考文獻48第4章茶葉中茶多酚的滴定分析方法研究 / 504?1引言50
4?2鄰二氮菲亞鐵指示劑法測定茶多酚51
4?2?1反應機理51
4?2?2研究過程51
4?2?2?1KMnO4標準溶液的配制和標定51
4?2?2?2樣品試液的制備52
4?2?2?3茶多酚標準溶液的滴定52
4?2?2?4樣品中茶多酚的測定53
4?2?3結論53
4?3電位滴定法測定茶葉中茶多酚56
4?3?1研究方法56
4?3?1?1樣品試液的制備56
4?3?1?2茶多酚標準溶液的滴定56
4?3?1?3樣品中茶多酚的測定57
4?3?2結論58
4?4EDTA絡合滴定法測定茶多酚59
4?4?1反應機理59
4?4?2研究過程60
4?4?2?1EDTA標準溶液的配制和標定60
4?4?2?2樣品試液的制備60
4?4?2?3茶多酚標準溶液的滴定61
4?4?2?4樣品中茶多酚的測定61
4?4?3結論62
4?5總結64
參考文獻66第5章茶葉中咖啡因的概述 / 675?1引言67
5?2咖啡因的結構和性質(zhì)67
5?2?1咖啡因的結構67
5?2?2咖啡因的性質(zhì)68
5?3咖啡因的提取方法68
5?3?1溶劑萃取法68
5?3?2升華法69
5?3?3吸附法69
5?3?4超臨界萃取法70
5?3?5微波輻射法70
5?4咖啡因的分析方法70
5?4?1光譜分析方法71
5?4?1?1紫外光譜法71
5?4?1?2紅外光譜法72
5?4?2色譜分析方法72
5?4?2?1高效液相色譜分析方法72
5?4?2?2薄層色譜分析方法73
5?4?2?3氣相色譜分析方法73
5?4?2?4氣相色譜及氣質(zhì)聯(lián)用技術分析方法73
5?4?2?5液相色譜及其聯(lián)用技術分析方法74
5?4?2?6離子交換色譜分析方法76
5?4?3毛細管電泳分析方法76
5?4?4自動分析方法78
5?4?4?1流動注射FTIR咖啡因自動分析方法78
5?4?4?2固相萃取(SPE)與分離、檢測分析技術的聯(lián)用以及自動化咖啡因分析方法78
5?4?5感應器咖啡因分析方法79
5?5咖啡因的生理活性及應用81
5?5?1咖啡因的生理活性81
5?5?2咖啡因的應用82
5?5?2?1作為成品藥制劑中的主要成分82
5?5?2?2腫瘤化療中的生物調(diào)節(jié)劑83
5?5?2?3醫(yī)學檢驗中的模型藥物83
5?5?2?4其它方面84
參考文獻84第6章茶葉中咖啡因溶出規(guī)律的研究 / 946?1引言94
6?2實驗部分94
6?2?1儀器與試劑94
6?2?2實驗方法95
6?2?2?1茶湯的制備95
6?2?2?2濾紙基質(zhì)室溫磷光(PS?RTP)分析方法95
6?3結果與討論95
6?3?1沖泡水質(zhì)的影響95
6?3?2沖泡水溫的選擇99
6?3?3沖泡時間的影響99
6?3?4沖泡次數(shù)的影響100
6?4結論101
參考文獻101第7章茶葉中咖啡因含量的測定 / 1037?1引言103
7?2實驗部分104
7?2?1儀器與試劑104
7?2?2實驗方法104
7?3結果與討論104
7?3?1條件確定104
7?3?1?1咖啡因的濾紙基質(zhì)室溫磷光(PS?RTP)分析104
7?3?1?2可可堿、咖啡因、茶堿的PS?RTP光譜105
7?3?1?3酸度效應105
7?3?1?4重原子的選擇105
7?3?1?5干燥溫度、預烘烤時間、烘烤時間及穩(wěn)定性測定106
7?3?1?6中國茶葉中咖啡因含量的測定106
7?4結論106
參考文獻107第8章茶葉中咖啡因的藥代動力學研究 / 1088?1引言108
8?2實驗部分109
8?2?1儀器和試劑109
8?2?2實驗方法109
8?2?2?1茶湯的制備109
8?2?2?2PS?RTP的測量109
8?3結果與討論110
8?3?1條件確定110
8?3?1?1咖啡因的PS?RTP光譜110
8?3?1?2酸度效應110
8?3?1?3重原子的選擇111
8?3?1?4干燥溫度、預烘烤時問、烘烤時間及穩(wěn)定性測定111
8?3?2方法建立111
8?3?2?1分析特性111
8?3?2?2標準加入回收率111
8?3?3茶葉中的咖啡因在人體尿中排泄規(guī)律測定112
8?3?3?1給藥方法及樣品收集112
8?3?3?2樣品測定112
8?3?3?3尿樣中CF排出速率的測定112
8?4結論114
參考文獻114附錄 /115Ⅰ世界十大名茶115
Ⅱ中國十大名茶116
Ⅲ花茶的功效118
Ⅳ茶葉中主要物質(zhì)與風味品質(zhì)的關系119
Ⅴ茶葉的種類119