有機農業(yè)技術與食品質量

第一章有機作物生產技術1
第一節(jié)有機農業(yè)概念1
第二節(jié)有機水稻生產技術2
一、品種選擇2
二、栽培技術3
三、有機水稻生產效益分析7
第三節(jié)有機蔬菜生產技術9
一、有機蔬菜輪作技術9
二、有機蔬菜生產病蟲防治技術10
三、有機蔬菜土壤培肥技術18
第四節(jié)有機茶葉栽培技術20
一、有機茶園基地建設21
二、有機茶園土壤培肥技術22
三、有機茶園病蟲害控制的技術24
第五節(jié)有機水果栽培技術29
一、有機獼猴桃栽培技術29
二、有機臍橙栽培技術34
第二章有機水產養(yǎng)殖技術39
第一節(jié)有機水產概述39
一、轉換期41
二、平行生產41
三、養(yǎng)殖場選址42
四、水質42
五、引種42
六、餌料選擇與使用42
七、疾病防治43
第二節(jié)有機鰱鳙魚養(yǎng)殖技術45
一、養(yǎng)殖前的準備45
二、魚種培育46
三、魚種放養(yǎng)48
四、養(yǎng)殖管理49
五、成魚捕撈和運輸49
第三節(jié)有機河蟹養(yǎng)殖技術50
一、養(yǎng)殖前的準備51
二、轉換期51
三、苗種選購52
四、扣蟹培育52
五、成蟹養(yǎng)殖54
第四節(jié)有機中華鱉養(yǎng)殖技術56
一、養(yǎng)鱉場場地的選擇56
二、養(yǎng)鱉池的設計和建造56
三、中華鱉的繁殖與人工孵化57
四、甲魚的飼養(yǎng)管理58
五、甲魚的越冬管理59
六、運輸及銷售59
第五節(jié)有機鱖魚養(yǎng)殖技術60
一、飼養(yǎng)條件60
二、餌料魚的培養(yǎng)60
三、鱖魚養(yǎng)殖61
第六節(jié)有機泥鰍的養(yǎng)殖技術61
一、水田選擇62
二、水田整理62
三、苗種放養(yǎng)62
四、日常管理63
五、捕撈63
第七節(jié)稻田有機黃鱔養(yǎng)殖技術63
一、黃鱔的生物學特性64
二、稻田建設64
三、水稻品種選擇及栽種65
四、鱔種放養(yǎng)65
五、科學投餌65
六、日常管理65
七、疾病防治66
八、捕鱔上市66
第八節(jié)有機淡水小龍蝦養(yǎng)殖技術66
一、小龍蝦的人工繁育與育苗66
二、淡水小龍蝦的池塘養(yǎng)殖67
三、稻田養(yǎng)殖小龍蝦69
四、大水面養(yǎng)殖模式70
五、藕田飼養(yǎng)小龍蝦70
第九節(jié)有機海參養(yǎng)殖技術71
一、海參的生活習性71
二、海參的養(yǎng)殖方式72
三、海參的養(yǎng)殖過程73
四、疾病防治74
第十節(jié)有機大黃魚養(yǎng)殖技術76
一、魚種培育76
二、成魚養(yǎng)殖79
第三章有機動物養(yǎng)殖技術82
第一節(jié)有機動物養(yǎng)殖的基本原理82
第二節(jié)有機生豬養(yǎng)殖技術85
一、場地環(huán)境85
二、引種86
三、飼料和飲水86
四、飼養(yǎng)管理87
五、疾病防治措施88
六、繁殖90
七、廢棄物、病死畜禽無害化處理90
八、糞尿無害化處理90
第三節(jié)有機奶牛養(yǎng)殖技術91
一、有機牛奶基本概念及優(yōu)點91
二、轉換期91
三、奶牛場建設92
四、衛(wèi)生防疫92
五、飼料93
六、飼養(yǎng)管理94
七、疾病治療96
八、奶牛配種及引入98
九、擠奶管理99
十、廢棄物處理100
十一、檔案記錄管理100
第四節(jié)有機雞養(yǎng)殖技術101
一、有機雞產品的概念及優(yōu)點101
二、轉換期101
三、雞場環(huán)境與圈舍建設101
四、衛(wèi)生防疫102
五、營養(yǎng)與飼料102
六、飼養(yǎng)管理103
七、疾病治療104
八、廢棄物處理105
九、資料記錄105
第四章有機食品的營養(yǎng)品質和安全性107
第一節(jié)有機食品質量概述107
第二節(jié)有機生產方式對食品營養(yǎng)水平和安全性的影響108
一、植物108
二、動物109
三、加工產品112
第三節(jié)有機食品的營養(yǎng)水平和安全性112
一、營養(yǎng)水平112
二、污染物和毒素116
第四節(jié)有機與常規(guī)種植稻米品質及安全性分析119
一、材料與方法119
二、結果與分析119
第五章有機農業(yè)與環(huán)境保護123
第一節(jié)有機農業(yè)對土壤的改良123
一、土壤有機質123
二、土壤結構124
三、土壤生物活性125
四、土壤侵蝕的敏感性128
第二節(jié)有機農業(yè)與面源污染控制129
一、硝態(tài)氮淋溶129
二、磷流失132
三、殺蟲劑淋溶134
四、氨排放135
第六章有機農業(yè)與氣候變化139
第一節(jié)氣候變化概況139
第二節(jié)農業(yè)與氣候變化140
一、氣候變化對農業(yè)的影響140
二、農業(yè)對氣候變化的適應148
三、農業(yè)減排149
第三節(jié)有機農業(yè)對減緩氣候變化的貢獻151
一、有機農業(yè)對減少溫室氣體排放的貢獻151
二、有機農業(yè)在螯合溫室氣體方面的潛力/作用156
三、有機農業(yè)適應氣候變化的潛力158
附件IFOAM參與式保障體系（PGS）指南167
參考文獻182