權(quán)力的餐桌

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	（法）阿爾貝著，劉可有，劉惠杰譯
出版社：	生活.讀書(shū).新知三聯(lián)書(shū)店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界文化

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ISBN：	9787108039170	出版時(shí)間：	2012-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	229	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　權(quán)力與胃口相關(guān)，食量大意味著統(tǒng)治力強(qiáng)？通過(guò)餐桌和宴會(huì)，可以保持屬下的對(duì)立和競(jìng)爭(zhēng)從而維持均衡？沒(méi)有免費(fèi)的午餐，白吃白喝后一定要履行責(zé)任？一個(gè)民族的命運(yùn)取決于它怎么吃飯？國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人吃的能力預(yù)示著他治理國(guó)家的能力？餐桌上，就連一塊桌布都有特別的意義？……“告訴我你成天吃什么，我肯定知道你是干什么的。”這是一句十九世紀(jì)的名言，現(xiàn)在的人還經(jīng)常這么說(shuō)，用這句話形容吃與人的關(guān)系應(yīng)該是最合適不過(guò)了。餐桌和美食，與人的性格相關(guān)，更與權(quán)力緊密相關(guān)。從遠(yuǎn)古時(shí)代的希臘宴會(huì)，到路易十四的“至上餐桌”，到十九世紀(jì)的共和國(guó)宴會(huì)，到如今愛(ài)麗舍宮的第五共和國(guó)的晚宴，《權(quán)力的餐桌》為讀者細(xì)述了餐桌與權(quán)力的漫長(zhǎng)歷史。人們是如何在餐桌上實(shí)現(xiàn)了控制與馴服的？宴會(huì)的排位，是怎樣實(shí)現(xiàn)了與會(huì)者的整合與分化的？宴會(huì)上飲酒的作用是什么？從餐桌的布置到盤(pán)中食物的選擇，又是如何顯示人與人之間的等級(jí)劃分的？從中你會(huì)發(fā)現(xiàn)，“菜”不僅僅是菜，還可以被賦予民族性和意識(shí)形態(tài)，成為文化武器，“吃”也不是個(gè)人的事兒，因?yàn)樵诔缘?ldquo;規(guī)矩”和“意義”背后，總有需要達(dá)成的目的。因此，餐桌與美食，與國(guó)家命運(yùn)緊密相關(guān)。一個(gè)刀槍不濟(jì)的民族，可以通過(guò)一頓美食和一些美言來(lái)拯救自己的命運(yùn)，而一些原本似乎根本無(wú)法共存的體制，卻在魚(yú)子醬和香檳酒的共享中卻找到了和諧……幾千年來(lái)，無(wú)數(shù)的王孫貴族和權(quán)力人物把餐桌當(dāng)成談判的工具、外交的手段，無(wú)論是頗有講究的晚宴，還是別有含義的“農(nóng)家菜”，他們?cè)邛』I交錯(cuò)中，在餐桌文化特有的規(guī)則下，互相交流，互相吸引，互相征服。隨著作者的娓娓道來(lái)，我們可以了解這權(quán)力的餐桌和餐桌上的權(quán)力之間的關(guān)系，在歐洲，餐桌藝術(shù)是如何成為一種統(tǒng)治藝術(shù)的。

作者簡(jiǎn)介

　　（法）讓-馬克·阿爾貝，法國(guó)歷史學(xué)家，大學(xué)歷史系教授，曾在巴黎天主教學(xué)院、巴黎餐桌藝術(shù)學(xué)院講授關(guān)于飲食文化的歷史研究。著有《中世紀(jì)歷史地圖》、《亞眠大教堂》等。劉可有，2009年畢業(yè)于北京大學(xué)中文系，現(xiàn)就讀于法國(guó)巴黎國(guó)立東方語(yǔ)言學(xué)院。劉惠杰，1975年畢業(yè)于北京外國(guó)語(yǔ)學(xué)院法語(yǔ)系，1977年畢業(yè)于巴黎第三大學(xué)，1988年畢業(yè)于法國(guó)國(guó)家行政學(xué)院。曾長(zhǎng)期供職于中國(guó)外交部。

圖書(shū)目錄

導(dǎo)言王法的餐桌還是餐桌的王法
第一章古希臘宴會(huì)的規(guī)矩
社交、排斥和不守規(guī)矩
前言
諸神眼中的古希臘宴會(huì)
宴會(huì)和犧牲的目的
宴會(huì)后的交際酒會(huì)
宴會(huì)塑造了群體
古希臘宴會(huì)的整合能力和等級(jí)劃分
宴會(huì)環(huán)境：在殷勤好客和平等之問(wèn)
宴會(huì)決定政治陣營(yíng)
宴會(huì)是政治生活的另一種形式嗎
宴會(huì)的另一面
宴會(huì)上的女人
混亂的宴會(huì)
野蠻人
小結(jié)
第二章中世紀(jì)的筵席
從5世紀(jì)到15世紀(jì)的權(quán)力戰(zhàn)略
前言
結(jié)盟的盛宴
鞏固群體
飲料的作用
筵席是賓客之間的承諾
競(jìng)爭(zhēng)的筵席
餐桌上的等級(jí)
居高臨下和炫耀
主菜和甜食之間的中間菜是餐桌的政治革新
在公平正義和秩序之間的筵席
混亂的餐桌
餐桌上的失序
建立餐桌上的規(guī)矩
小結(jié)
第三章國(guó)王餐桌的戲劇性
16世紀(jì)末到18世紀(jì)初
前言
法式廚房的誕生
和意大利主義訣別
法蘭西模式和“新菜”
膳食的服務(wù)
餐桌是古典主義的政治宣言
時(shí)間的把握：調(diào)整
控制空間：安排布局
控制行動(dòng)：炫耀
統(tǒng)治和目的達(dá)成
馴化貴族
保住自己的地位
“絕對(duì)的”餐桌？
小結(jié)
第四章在秩序與混亂之間
18世紀(jì)和19世紀(jì)
前言
王室餐飲的非神圣化
禮儀的結(jié)束
國(guó)王的非神化：國(guó)王施舍食物的時(shí)代結(jié)束了嗎？
大革命前夕的貴族餐桌
革命宴會(huì)的誕生
顛覆的餐桌
革命的宴會(huì)
同心革命的終結(jié)：狂熱的宴會(huì)
權(quán)力餐桌的延續(xù)和斷裂
皇帝的餐桌
恢復(fù)舊制度的餐飲習(xí)慣
餐桌上的新老精英們
小結(jié)
第五章政治想象和食品特性
19世紀(jì)到20世紀(jì)
前言
菜碟之間的疆界
建立“烹飪特性”
實(shí)施“烹飪特性”
“烹飪特性”的疆界
烹飪的沖突：當(dāng)廚房打仗的時(shí)候
他者的廚藝
豐盛是主題
戰(zhàn)爭(zhēng)食品文化
共和國(guó)宴會(huì)
“戰(zhàn)斗”的宴會(huì)
共和國(guó)的宴會(huì)
身負(fù)重任的食物：政治家的宴會(huì)
小結(jié)
第六章愛(ài)麗舍宮吃的外交
一種統(tǒng)治的方式
前言
禮節(jié)：兜售法國(guó)
吃喝外交
愛(ài)麗舍宮的規(guī)矩
外交的嚴(yán)謹(jǐn)
選舉烹飪
有目的性的食品
以地方性抵御世界化：味道的表現(xiàn)
食品的蠱惑
國(guó)家元首和食品
拉開(kāi)距離
做百姓狀
愛(ài)麗舍宮里的人吃什么？
小結(jié)