于康家庭營養(yǎng)全書：中國家庭必備手冊

第一篇 營養(yǎng)知識
★ 營養(yǎng)道，健康到，養(yǎng)生堂專家于康飲食主張
1. 膳食求“變”
2. 早餐有講究
3. 節(jié)假日飲食“六忌”
4. 健康的“三把掃帚”
5. “平衡膳食”是個寶
★ 做自己的營養(yǎng)醫(yī)生，你準(zhǔn)備好了嗎
1. 蛋白質(zhì)——構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
2. 氨基酸——構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石
3. 脂肪——是“心臟和體形的殺手” 嗎
4. 脂肪都藏在哪里
5. 認(rèn)識碳水化合物（糖類）
★ 維生素——維護(hù)生命的要素
1， 能正常吃飯，還要不要“補(bǔ)”維生素
2， 維生素A——夜視力和角膜的保護(hù)神
3， 維生素D——強(qiáng)身壯骨有功效
4， 補(bǔ)充維生素D——謹(jǐn)防矯枉過正
5， 維生素E——強(qiáng)效抗氧化劑
6， 維生素C——人們最熟悉的維生素
7， 維生素B1——抗神經(jīng)炎因子
8， 維生素B2 與“爛嘴角”
9， 葉酸與貧血的關(guān)系
★ 你不可不知的礦物質(zhì)營養(yǎng)素
1. 礦物質(zhì)你知多少
2. 鈣——人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)
3. 鐵——含量最多的必需微量元素
4. 鋅——“生命的火花”
5. 鉻的作用——“葡萄糖耐量因子”
6. 硒——保護(hù)心肌有奇效
★ 水——生命之源
★ 膳食纖維——人體的“清道夫”
第二篇 慧眼識營養(yǎng)
★ 認(rèn)識豐富多彩的食物
1. “功高蓋世”的谷類
2. 享有“植物肉”美稱的豆類
3. 合理選擇惹人喜愛的肉類
4. 水產(chǎn)品——益處多多
5. 蛋類——是福還是禍
6. 一袋奶與一個民族
7. 新鮮果蔬有“三寶”
★ 小調(diào)味品里的大學(xué)問
1. 吃醋的門道
2. 如何健康的吃糖
3. 雞精是味精上了一個檔次嗎
4. 日常飲食中醬油怎樣吃對人體最有益
5. 蔥姜蒜的養(yǎng)生密碼
★各種顏色食物的養(yǎng)生益處
1. 黑色滋養(yǎng)食物，食物中的黑珍珠
2. 紅色食物激發(fā)力量
3. 黃色食品的健康密碼
4. 純潔雅致的白色食物
★ 營養(yǎng)之名貴食材的平民替身
1. 燕窩——豆腐
2. 海參——雞蛋
3. 人參——蘿卜
4. 鮑魚——牛奶
5. 魚翅——豬蹄
第三篇 食物是最好的營養(yǎng)
★ 粗飯素食營養(yǎng)知多少
1. 燕麥的秘密
2. 玉米怎么吃最健康
3. 糧中珍品——苦蕎麥
4. 南瓜——保健良藥
5. “功高蓋世”的谷類
6. 享有“植物肉”美稱的豆類
7. 新鮮蔬果有“三寶”
8. 每天唱半杯橙汁——降低中風(fēng)危險(xiǎn)
9. “絕對吃素”不利健康
10. 食補(bǔ)雌激素，改善“更年期”
11. 另類主食的健康吃法——土豆和紅薯
★ 悅食，吃飽不夠，要吃得有營養(yǎng)
1. 多喝水的好處究竟何在
2. 烹調(diào)時最大限度地保存維生素
3. 蔬菜及水果上殘留的農(nóng)藥和化肥怎么辦
4. 精選食譜，躲避鉛害
5. 吃肉8 問
6. 蜂蜜——優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)
7. 常吃水餃、蒸包、餛飩等好處多
8. 堿性飲食促進(jìn)健康長壽
9. 藻類食品與保健
10. 用茶“秘笈”
★ 四季進(jìn)補(bǔ)
1. 常用食物的性味和特點(diǎn)
2. 四季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn)
3. 春季食補(bǔ)原則
4. 冬季進(jìn)補(bǔ)有訣竅
5. 血虛的食補(bǔ)
6. 氣虛的食補(bǔ)
7. 食物與調(diào)節(jié)和維持性功能
第四篇 不同人群的飲食之道
★ 掌握女人美麗健康的魔咒
1. 女士們，為健康和美容加杯奶
2. 肥肉和葷油——女性的大敵
3. 保持嬌美身材的食物
4. 美容護(hù)膚，食療相助
5. 科學(xué)進(jìn)食調(diào)整時差——寫給長途旅行的女士們
6. 巧克力保護(hù)心血管——寫給鐘情巧克力的女士們
7. 紅顏菜湯——冬日里呵護(hù)女士健康
8. 合理飲食——為新婚女性護(hù)航
★ 準(zhǔn)媽媽營養(yǎng)不發(fā)胖
1. “兩個人用一張嘴吃飯”—— 妊娠期營養(yǎng)的重要性
2. 妊娠期的營養(yǎng)需要
3. 治療妊吐的小驗(yàn)方
4. 最佳酸味食物
5. 孕婦營養(yǎng)要適度
6. 孕婦與補(bǔ)鈣
7. 孕婦服用維生素制劑要慎重
8. 孕婦不宜食物
★ 坐月子產(chǎn)婦營養(yǎng)常識與調(diào)理禁忌
1. 月子里的飲食原則和方法
2. 月子里飲食的宜忌
3. 產(chǎn)后第一餐應(yīng)怎樣安排
4. 產(chǎn)后水果的選擇
5. 產(chǎn)后缺乳用哪些藥膳
6. 產(chǎn)后貧血的食療
★ 新媽媽：讓母乳又好又營養(yǎng)
1. 乳母合理膳食的具體安排
2. 乳母的膳食應(yīng)減少鹽和醬油
3. 湯可以用來代替肉嗎
4. 注意乳母維生素C 的供應(yīng)
5. 乳母患過敏性疾病能哺乳嗎
6. 如何了解乳汁是否充足
7. 產(chǎn)后乳汁不足的食療方法
8. 母乳喂養(yǎng)還要加魚肝油
9. 從飲食上來預(yù)防母乳的污染
★ 哪些中老年人需要開“小灶”
1. 老花眼的辨證飲食療法
2. 中老年青光眼的飲食防治
3. 當(dāng)心：前列腺增生“病從口入”
4. 老年尿頻的食療
5. 飲食調(diào)理早老性癡呆
6. 食療法治失眠
7. 藥膳調(diào)治哮喘病
★ 寶寶營養(yǎng)，步步精心
1. 嬰幼兒對各類營養(yǎng)素的需求
2. 新生嬰兒的飲食
3. 嬰兒的輔食添加原則
4. 不同月齡嬰兒食物的添加方法
5. 新生的寶寶需不需要喝糖水
6. 寶寶一天吃幾餐
7. 母乳不足嬰兒如何喂養(yǎng)
8. 嬰兒營養(yǎng)宜忌
9. “吃”與兒童智力有關(guān)系嗎
10. 幼兒與學(xué)齡前兒童膳食指南
★ 家有兒女，好營養(yǎng)才有好孩子
1. 學(xué)齡兒童膳食指南
2. 青少年膳食指南
3. 飲料不能多喝，果汁就可以多喝嗎
4. 孩子該不該吃零食
5. 考試的孩子吃點(diǎn)什么好
6. 用食物能保護(hù)孩子的視力嗎
7. 什么食物不提倡兒童過多食用
第五篇 節(jié)食減肥，別忽悠自己身體的健康
★ 掀起營養(yǎng)減肥的蓋頭來
1. 算算自己的理想體重
2. 兒童標(biāo)淮體重公式
3. 理想體重與“合理范圍”
4. 肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)
5. 平衡膳食寶塔
6. 膳食纖維——減肥主力軍
7. 減肥者的必備物品
★ 最佳減肥方法，既能纖體又健康
1. 冬瓜減肥有奇效
2. 科學(xué)消除饑餓感
3. 進(jìn)餐次數(shù)與減肥
4. 細(xì)嚼慢咽與減肥
5. 最佳減肥速度
6. “四群點(diǎn)數(shù)”減肥法
7. 全饑餓減肥法
8. 循環(huán)周期減肥法
9. 進(jìn)餐時差
★ 減肥明星的秘訣——別讓肥胖“抬頭”
1. 購物時應(yīng)如何抵制食物的誘惑
2. 節(jié)食減肥應(yīng)如何避免厭食的發(fā)生
3. 最佳的預(yù)防時機(jī)
4. 預(yù)防兒童肥胖
5. 青春期——別讓肥胖“抬頭”
6. 預(yù)防妊娠期肥胖
7. 預(yù)防產(chǎn)后肥胖
8. 預(yù)防中年后肥胖
第六篇 做自己的營養(yǎng)醫(yī)生，防治家庭富貴病
★ 飲食調(diào)控糖尿病
1.“四個點(diǎn)兒”——使您遠(yuǎn)離糖尿病
2.“三駕馬車”——“五駕馬車”
3. 食品交換份法的核心
4. 認(rèn)識“食品交換份”
5.“食品交換份”的飲食分配
6. 不同能量糖尿病飲食內(nèi)容
7.“食品交換份”的優(yōu)點(diǎn)
8. 等值食品交換表
9. 學(xué)會互換
10.“食品交換份”應(yīng)用舉例
11.“少吃主食多吃肉”行嗎
12. 糖尿病人能否吃水果
13. 如何克服饑餓感
14. 外出旅游如何進(jìn)餐
15. 低血糖反應(yīng)該怎么辦
16. 預(yù)防低血糖反應(yīng)的良策
★ 冠心病的營養(yǎng)防治
1. 雞蛋與冠心病
2. 牛奶與冠心病
3. 植物油與橄欖油
4. 吃海魚預(yù)防冠心病
5. 海藻食物預(yù)防冠心病
6. 飲酒與冠心病
7. 冠心病的食物選擇
8. 冠心病患者睡前睡后要補(bǔ)水
9. 飽餐與心絞痛
10. 防治高脂血癥
11. 高膽固醇血癥的飲食控制
12. 高甘油三酯血癥的飲食控制
13. 心血管疾病患者的優(yōu)選食物
14. 冠心病病人進(jìn)補(bǔ)原則
15. 冠心病食療配方
★ 改善飲食習(xí)慣，讓高血壓低頭
1. 高血壓病與清晨飲水
2. 高血壓患者可用食物
3. 吃蘋果預(yù)防高血壓
4. 洋蔥與高血壓
5. 高鈣預(yù)防高血壓
6. 高血壓患者多食魚
7. 終止高血壓膳食
8. 高血壓食譜舉例
9. 高血壓病人怎樣控制體重
10. 高血壓病人的冬季保健
11. 降脂食物
12. 高血壓合并高脂血癥的營養(yǎng)治療
13. 糖尿病性高血壓的非藥物治療
14. 妊娠高血壓綜合征飲食宜忌
15. 高血壓病人的進(jìn)補(bǔ)原則
16. 高血壓病食療配方
17. 營養(yǎng)素與藥物之間的相互作用
18. 高血壓病患者補(bǔ)鉀的益處
★ 防癌的營養(yǎng)飲食因素
1. 40% 的癌癥與飲食有關(guān)
2. 廚房油煙——癌癥制造者
3. 防癌的營養(yǎng)飲食因素
4. 哪些人易患癌癥
5. 女性肥胖與乳腺癌
6.“防癌”與“致癌”：飲食是把“雙刃劍”
7. 防癌14 條膳食建議
8. 哪些食物有防癌抗癌作用
9. 抗癌蔬菜英雄榜
10. 醋能防癌嗎
11. 苦味食物能防癌嗎
12. 美國確認(rèn)的8 類抗癌食物
13. 慎吃上色食品
14. 慎吃熏烤食品
15. 多吃鹽會致癌嗎
16. 怎樣消除食物中的致癌物
★ 胃腸病人飲食巧安排
1. 胃腸疾病的14 條飲食原則
2. 胃病有十怕
3. 胃病患者多吃稀飯好嗎
4. 胃病患者慎喝牛奶
5. 細(xì)嚼慢咽有益腸胃
6. 急性胃炎的食物選擇
7. 消化道潰瘍時要多喝牛奶嗎
8. 急性腹瀉的食譜舉例
9. 慢性腹瀉的食譜舉例
10. 便秘的治療及飲食調(diào)控
11. 動物脂肪：導(dǎo)致大腸癌的“元兇”
12. 八種食物益肝臟
13. 脂肪肝的食譜舉例
★ 痛風(fēng)癥的飲食宜忌
1. 認(rèn)識“痛風(fēng)”
2. 痛風(fēng)的臨床表現(xiàn)
3. 痛風(fēng)急性發(fā)病期病人食譜舉例
4. 慢性痛風(fēng)病患者日常食譜舉例
5. 酒對尿酸排泄的影響
6. 水對尿酸代謝的影響
7. 維生素對尿酸的影響
8. 痛風(fēng)癥營養(yǎng)治療的目的
9. 限制嘌呤、低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)飲食
10. 痛風(fēng)病人的食物選擇
11. 痛風(fēng)病人的食物禁忌
第七篇 索引 營養(yǎng)表格