飯店管理概論（第2版）

定　價：￥14.50

作　者：	杜建華主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	飯店服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書
標(biāo)　簽：	烹飪

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ISBN：	9787040260601	出版時間：	2009-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	140	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　杜建華編著的《飯店管理概論（第2版飯店服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書）》是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材的配套教學(xué)用書。本書是在2003年第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書系統(tǒng)地闡述了飯店管理的基本知識和基本理論以及飯店管理的實務(wù)案例。本書共六章，主要內(nèi)容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，前廳部、客房部、餐飲部的管理，康樂部與商品部的管理，飯店其他部門的管理，飯店服務(wù)質(zhì)量管理等。本書采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真?zhèn)尾⒂袡C會贏取大獎。本書同時配套學(xué)習(xí)卡資源，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的學(xué)習(xí)卡使用說明，登錄http：／／sve．hep．com．cn，上網(wǎng)學(xué)習(xí)，下載資源。《飯店管理概論（第2版飯店服務(wù)與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書）》內(nèi)容涵蓋面廣，且簡明扼要、通俗易懂，可作為中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第一章飯店概述第一節(jié) 飯店的基本概念和作用第二節(jié) 飯店業(yè)的興起與發(fā)展第三節(jié) 飯店的類型和等級第四節(jié) 現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營本章小結(jié) 課后練習(xí)第二章飯店組織與管理制度第一節(jié) 飯店管理基礎(chǔ)理論第二節(jié) 飯店組織機構(gòu)設(shè)置的原則及飯店組織效能評價第三節(jié) 飯店組織形式和機構(gòu)設(shè)置第四節(jié) 飯店的管理制度本章小結(jié) 課后練習(xí)第三章前廳部、客房部、餐飲部的管理第一節(jié) 前廳部管理第二節(jié) 客房部管理第三節(jié) 餐飲部管理本章小結(jié) 課后練習(xí)第四章康樂部與商品部的管理第一節(jié) 康樂部管理第二節(jié) 商品部管理本章小結(jié) 課后練習(xí)第五章飯店其他部門的管理第一節(jié) 工程部管理第二節(jié) 安全部管理第三節(jié) 人事培訓(xùn)部管理第四節(jié) 采購部管理第五節(jié) 公關(guān)銷售部管理第六節(jié) 財務(wù)部管理本章小結(jié) 課后練習(xí)第六章飯店服務(wù)質(zhì)量管理第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理工作第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量投訴及處理本章小結(jié) 課后練習(xí)主要參考文獻