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內(nèi)容簡介

　　飯店業(yè)的競爭非常激烈，供求的天平傾向消費者，他們不僅可以選擇不同檔次的飯店，還可以選擇同檔次飯店里最值得信賴的品牌，實際上他們是在選擇最值得信賴的員工、最值得信賴的服務(wù)、最值得信賴的文化。本教材從十個方面闡述了飯店文化的內(nèi)涵，采用圖文并茂的形式讓學(xué)生從不同角度了解飯店，掌握飯店知識。本書廣泛征求并聽取了全國中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教師的意見，融入了教師們多年來的教學(xué)實踐經(jīng)驗，同時也融合了本行業(yè)對飯店工作人員的要求規(guī)格，具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和實用性的特點。本書適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為技工學(xué)校相關(guān)專業(yè)及在職人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。

作者簡介

暫缺《飯店文化》作者簡介

圖書目錄

單元一飯店與歷史
1.1 飯店的產(chǎn)生與發(fā)展
1.2 我國飯店業(yè)發(fā)展簡史
1.3 我國飯店業(yè)的發(fā)展趨勢
單元二飯店與品牌
2.1 北美著名飯店品牌
2.2 歐洲著名飯店品牌
2.3 亞洲著名飯店品牌
2.4 中國著名飯店品牌
單元三飯店與名人
3.1 大飯店時期代表人物——愷撒?里茲(CesarRitz)
3.2 商業(yè)飯店時期代表人物——埃爾斯沃思?斯塔特勒(Ellsworth Statler)
3.3 新型飯店時期代表人物——康拉德?希爾頓(Konrad Hilton)
3.4 我國第一家飯店集團公司上海錦江飯店集團創(chuàng)始人——董竹君
單元四飯店與環(huán)境
4.1 飯店建筑
4.2 飯店裝飾
4.3 飯店不同區(qū)域的布置
單元五飯店與禮儀
5.1 民族特色禮儀
5.2 國際通用禮儀
單元六飯店與服務(wù)
6.1 個性化服務(wù)
6.2 一站式服務(wù)
6.3 金鑰匙服務(wù)
6.4 管家服務(wù)
單元七飯店與管理
7.1 飯店的科學(xué)管理
7.2 飯店的人本管理
7.3 飯店的跨文化管理
單元八飯店與營銷
8.1 整合營銷
8.2 文化營銷
8.3 網(wǎng)絡(luò)營銷
單元九飯店與創(chuàng)新
9.1 服務(wù)創(chuàng)新
9.2 產(chǎn)品創(chuàng)新
9.3 經(jīng)營創(chuàng)新
9.4 管理創(chuàng)新
單元十飯店與科技
10.1 飯店的信息化
10.2 飯店的現(xiàn)代化
參考文獻