農家叢書

第一章 安安全全 放心吃 一 可別馬虎了你的“生命之源” (一)保護水源很重要 (二)水有軟硬之分 (三)一定要喝開水 二 食之毒 不可大意 (一)食物“天生”之毒 (二)食物變質產生的毒 (三)病死肉禽之毒 (四)食物的化學污染之毒 (五)廚房里自己做出來的毒 (六)食物中毒的預防 三 安全飲酒 健康一生 (一)白酒 (二)啤酒 四 細心購 買積極維權第二章 科學營養(yǎng) 健康吃 一 看看日常食物里的各大營養(yǎng)素 (一)食物對人體的意義 (二)食物是營養(yǎng)的基礎 (三)食物營養(yǎng)素全揭秘 二 合理搭配更營養(yǎng) 搭配要點之一：粗細搭配主食更營養(yǎng) 搭配要點之二：葷素配著吃 豆蛋花生能頂肉 搭配要點之三：干稀搭配營養(yǎng)好滋味 搭配要點之四：“生熟”搭配’要兼顧 搭配要點之五：深淺蔬菜各有營養(yǎng)相互搭配最好 三 別讓好營養(yǎng)悄悄溜走 (一)營養(yǎng)會從廚房里跑掉 (二)營養(yǎng)素們的怪脾氣：怕水，怕高溫，怕空氣 (三)菜葉營養(yǎng)好，不要輕易丟 (四)先洗后切，不讓營養(yǎng)素流到洗菜水里 (五)現(xiàn)做現(xiàn)切，“新鮮”下鍋 (六)糧食淘洗不當損失大 (七)做餃子餡少擠水 (八)高溫加熱時間莫長 (九)油的使用有講究 (十)蔬菜不要反復加熱 四 錯誤飲食觀念要小心 (一)農村常見的飲食誤區(qū) (二)農村常見的飲食盲區(qū)第三章 特殊人群 特殊照顧 一 關注中年男人的健康和飲食 (一)引子：一位中年農民的一天 (二)中年人健康飲食須知 二 小寶寶的科學喂養(yǎng) (一)引子：一對農民夫婦的育兒故事 (二)母乳喂養(yǎng)是首選 (三)人工喂養(yǎng)講科學 (四)混合喂養(yǎng) (五)合理添加輔助食品 (六)幼兒的飲食 三 孕產婦的營養(yǎng)飲食 (一)懷孕婦女的飲食營養(yǎng) (二)產后婦女的飲食安排 四 中老年婦女的營養(yǎng)飲食 (一)中老年婦女的更年期問題 (二)發(fā)生貧血怎么辦 (三)心慌煩躁怎么辦 (四)怎么預防骨質疏松 (五)減少慢性病的危險結束語 一切都是為了健康參考文獻