水產(chǎn)加工增值技術(shù)

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	周本翔編著
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)家書(shū)屋·農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)書(shū)系
標(biāo)　簽：	漁業(yè)

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ISBN：	9787534944048	出版時(shí)間：	2009-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	185	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　目前，我國(guó)水產(chǎn)加工與世界先進(jìn)水平相比還有較大的差距，水產(chǎn)原料的轉(zhuǎn)化率還比較低，水產(chǎn)加工量尚不足水產(chǎn)總產(chǎn)量的30％，與水產(chǎn)大國(guó)的稱(chēng)謂還不相稱(chēng)。為促進(jìn)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，就必須要普及水產(chǎn)加工知識(shí)和傳授加工技術(shù)。本書(shū)編者作為從事水產(chǎn)教學(xué)、科研幾十年的一名工作者深感責(zé)無(wú)旁貸。于是，在收集他人資料并結(jié)合工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，編寫(xiě)了這本書(shū)，以供從事水產(chǎn)及水產(chǎn)加工業(yè)人員使用和廣大水產(chǎn)愛(ài)好者參考。

作者簡(jiǎn)介

　　專(zhuān)業(yè)從事圖書(shū)批發(fā)需要聯(lián)系

圖書(shū)目錄

一、水產(chǎn)活體貯運(yùn)技術(shù)
（一）水產(chǎn)活體貯運(yùn)的原理和貯養(yǎng)方法
（二）魚(yú)類(lèi)活體貯運(yùn)技術(shù)
（三）蝦、蟹類(lèi)活體貯運(yùn)技術(shù)
（四）其他名優(yōu)水產(chǎn)活體貯運(yùn)技術(shù)
二、魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)
（一）魚(yú)糜形成的原理
（二）冷凍魚(yú)糜的制作
（三）常見(jiàn)魚(yú)糜制品的加工方法
三、水產(chǎn)干制加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)干制加工方法
（二）水產(chǎn)干制品的種類(lèi)
（三）常見(jiàn)水產(chǎn)干制品的加工方法
四、水產(chǎn)罐頭加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)罐頭的一般加工工藝
（二）幾種主要水產(chǎn)罐頭的加工工藝
五、水產(chǎn)低溫保鮮及冷凍加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)低溫保鮮方法
（二）水產(chǎn)冷凍加工技術(shù)
六、水產(chǎn)腌制、糟醉和發(fā)酵加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)腌制制品加工技術(shù)
（二）水產(chǎn)糟醉制品加工技術(shù)
（三）水產(chǎn)發(fā)酵制品加工技術(shù)
七、褐藻、紅藻和名貴水產(chǎn)加工技術(shù)
（一）褐藻類(lèi)食品加工技術(shù)
（二）紅藻類(lèi)食品加工技術(shù)
（三）名貴水產(chǎn)加工技術(shù)
八、水產(chǎn)品下腳料綜合利用加工技術(shù)
（一）魚(yú)粉生產(chǎn)
（二）魚(yú)肝油生產(chǎn)
（三）魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)頭的利用
（四）蟹、蝦副產(chǎn)品綜合利用
附錄
參考文獻(xiàn)