水產(chǎn)加工增值技術(shù)

一、水產(chǎn)活體貯運(yùn)技術(shù)
（一）水產(chǎn)活體貯運(yùn)的原理和貯養(yǎng)方法
（二）魚(yú)類(lèi)活體貯運(yùn)技術(shù)
（三）蝦、蟹類(lèi)活體貯運(yùn)技術(shù)
（四）其他名優(yōu)水產(chǎn)活體貯運(yùn)技術(shù)
二、魚(yú)糜及其制品加工技術(shù)
（一）魚(yú)糜形成的原理
（二）冷凍魚(yú)糜的制作
（三）常見(jiàn)魚(yú)糜制品的加工方法
三、水產(chǎn)干制加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)干制加工方法
（二）水產(chǎn)干制品的種類(lèi)
（三）常見(jiàn)水產(chǎn)干制品的加工方法
四、水產(chǎn)罐頭加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)罐頭的一般加工工藝
（二）幾種主要水產(chǎn)罐頭的加工工藝
五、水產(chǎn)低溫保鮮及冷凍加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)低溫保鮮方法
（二）水產(chǎn)冷凍加工技術(shù)
六、水產(chǎn)腌制、糟醉和發(fā)酵加工技術(shù)
（一）水產(chǎn)腌制制品加工技術(shù)
（二）水產(chǎn)糟醉制品加工技術(shù)
（三）水產(chǎn)發(fā)酵制品加工技術(shù)
七、褐藻、紅藻和名貴水產(chǎn)加工技術(shù)
（一）褐藻類(lèi)食品加工技術(shù)
（二）紅藻類(lèi)食品加工技術(shù)
（三）名貴水產(chǎn)加工技術(shù)
八、水產(chǎn)品下腳料綜合利用加工技術(shù)
（一）魚(yú)粉生產(chǎn)
（二）魚(yú)肝油生產(chǎn)
（三）魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)頭的利用
（四）蟹、蝦副產(chǎn)品綜合利用
附錄
參考文獻(xiàn)