茶葉深加工學(xué)

定　價(jià)：￥39.50

作　者：	林金科主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787109164659	出版時(shí)間：	2012-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	313	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材·全國高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材：茶葉深加工學(xué)《普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材·全國高等農(nóng)林院校“十二五”規(guī)劃教材：茶葉深加工學(xué)》全面、系統(tǒng)介紹了速溶茶加工、茶飲料加工、茶葉有效成分分離制備技術(shù)、超微茶粉加工與應(yīng)用、茶葉食品加工、茶酒加工、醫(yī)藥茶葉加工、袋泡茶加工、香味茶加工、茶化妝品與日用品加工、茶梗加工與應(yīng)用、茶樹花加工、茶飼料與茶獸藥加工與應(yīng)用、茶葉深加工產(chǎn)品檢測等茶葉深加工的內(nèi)容與科學(xué)研究成果，有較高的專業(yè)技術(shù)和學(xué)術(shù)價(jià)值，《普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材·全國高等農(nóng)林院校“十二五”規(guī)劃教材：茶葉深加工學(xué)》可作為高等院校茶學(xué)專業(yè)的教材，也可作為從事茶葉深加工與研究人員的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

前言
緒論
一、發(fā)展茶葉深加工的意義
二、茶葉深加工技術(shù)
三、茶葉深加工產(chǎn)品應(yīng)用
四、茶葉深加工發(fā)展趨勢
第一章　速溶茶加工
第一節(jié)　概述
一、速溶茶產(chǎn)品品質(zhì)要求
二、速溶茶產(chǎn)品種類
三、速溶茶加工特點(diǎn)
第二節(jié)　速溶茶加工工藝
一、速溶茶一般加工工藝
二、速溶紅茶加工
三、速溶綠茶加工
四、速溶烏龍茶加工
五、用鮮葉原料加工速溶茶
第三節(jié)　國外速溶茶加工新技術(shù)
一、速溶紅茶加工新技術(shù)
二、速溶綠茶加工新技術(shù)
第四節(jié)　調(diào)味速溶茶加工
一、調(diào)味速溶茶原料選配
二、調(diào)味速溶茶加工方法
第五節(jié)　保健速溶茶加工
一、八寶速溶茶加工
二、荷草青速溶茶加工
三、紅景天速溶茶加工
四、香菇速溶茶加工
第六節(jié)　速溶茶加工的相關(guān)因素及技術(shù)
一、提取
二、轉(zhuǎn)化
三、轉(zhuǎn)溶
四、香氣回收與調(diào)香
第七節(jié)　速溶茶的審評
一、速溶茶的品質(zhì)特點(diǎn)
二、速溶茶審評的主要用具
三、速溶茶的審評方法
第八節(jié)　速溶茶加工的質(zhì)量管理
一、物理危害的控制
二、重金屬及農(nóng)藥殘留危害的控制
三、微生物危害的控制
第二章　茶飲料加工
第三章　茶葉有效成分分離制備技術(shù)
第四章　超微茶粉加工與應(yīng)用
第五章　茶葉食品加工
第六章　茶酒加工
第七章　醫(yī)藥茶葉加工
第八章　袋泡茶加工
第九章　香味茶加工
第十章　茶化妝品與日用品加工
第十一章　茶梗加工與應(yīng)用
第十二章　茶樹花加工
第十三章　茶飼料與茶獸藥加工與應(yīng)用
第十四章　茶葉深加工產(chǎn)品檢測
主要參考文獻(xiàn)