四川風(fēng)味食品大全

　　《四川風(fēng)味食品大全》全面系統(tǒng)介紹了四川風(fēng)味含品的配方與制作技術(shù)。內(nèi)容包括四川泡菜、四川腌菜、風(fēng)味肉制品、四川腌臘制品，豆制品、蛋制品，以及四川的農(nóng)家特色風(fēng)味制品等。每一配方從原料準(zhǔn)備、工藝流程、操作步驟、注意事項(xiàng)、特點(diǎn)都有詳細(xì)介紹，以供讀者學(xué)習(xí)和操作。本節(jié)可作為餐廳、酒樓、飯店參考使用，也適用于含品加工單位、個(gè)人學(xué)習(xí)制作。

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