經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜暨精品創(chuàng)新滇菜選

定　價(jià)：￥87.00

作　者：	楊艾軍主編
出版社：	云南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	云南省飲食文化系列叢書
標(biāo)　簽：	地方美食

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ISBN：	9787548904526	出版時(shí)間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	179	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　楊艾軍主編的《經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜暨精品創(chuàng)新滇菜選》既有滇菜獨(dú)特原料的背景，又有制作的分解圖片及營養(yǎng)分析等，以圖說菜，以文敘事，集知識(shí)性、觀賞性、可讀性、趣味性、收藏性為一體，具有實(shí)用性和可操作性，開啟了編寫“食譜”的一條新路徑使用。

作者簡介

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圖書目錄

金錢云腿
冷片壯牛肉
夾沙乳扇卷
酥炸云蟲
清蒸金線魚
鍋貼烏魚
火理砂鍋魚
汽鍋雞
香茅草烤雞
甜□頭炒剁雞
白花酥鴨
小刀鴨
云南春卷
湯爆肚頭
黑芥炒肉絲
宣威小炒肉
栗子粉蒸肉
冬菜扣肉
芭蕉葉包燒牛肉
炸牛干巴
炊鍋
白油雞□
炭烤松茸
公爆牛肝菌
釀小瓜
酥紅豆
金錢洋芋餅
鍋貼乳餅
過橋米線
大救架
小鍋米線
小鍋鹵餌絲
鱔魚米線
都督燒賣
摩登粑粑
燒餌□
銅鍋火腿豆?fàn)F飯
香竹飯
菠蘿紫米飯
五色花糯米飯
蒼洱凍魚
松露鵝肝
松露千層肚
冰封山珍芥藍(lán)
冰鎮(zhèn)山椒鮮魷魚
滇香香酥豆
涼拌鮮花
玫瑰乳球
金絲乳扇卷
汽鍋松露
松茸五福盅
石鍋金線魚
松露牦牛排
銀魚虎掌菌
菌香醬遼參
椒香江魚皮
折骨魚頭燴餌絲
粉蒸海鮮
砂鍋魚頭煲
蟲草鮑參菌
茶王菌皇普洱鮮
五味上上簽
山官牛頭
臘味小刀鴨
野花炒山雞
云嶺小炒臘肉
山珍雙鮮餅
爆炒羊肚菌
彩云時(shí)蔬煲
七彩天麻時(shí)蔬鮮
鍋?zhàn)凶阅ザ垢?br />牛肝菌忌廉湯
約園養(yǎng)生湯
雞□牛肉燒賣
山珍雙餃
任亞大包
翡翠蠶豆包
鮮花酥餅
滇式桂花糕
水牛奶燉皂仁