葡萄酒品鑒寶典

第1章 文化葡萄酒
葡萄酒的誕生
葡萄酒的繪畫與雕塑
葡萄酒的文字
希臘酒神節(jié)
葡萄酒與藝術(shù)家
修道院里的葡萄園
美好的享受
中國(guó)葡萄酒文化
第2章 葡萄酒與我們
為了健康，喝紅滔
葡萄酒是怎樣釀成的
·學(xué)著自己釀酒
·真正葡萄酒釀造過程
選擇新世界還是舊世界
有機(jī)的力量
第3章 怎樣學(xué)會(huì)品酒
地道的品酒室
·赴約紅酒會(huì)所
積淀評(píng)酒功力
品灑六階段
品酒前的準(zhǔn)備
·需要讓酒“呼吸”
·相配的酒具
感觀專業(yè)品酒
·知悉各國(guó)品酒風(fēng)格
·試試“盲品”
·辨識(shí)酒標(biāo)
我們的品酒順序
·速寫TastingNote
·品酒三步曲
第1步：看酒
第2步：聞酒
第3步：品酒
·多掌握一些品嘗術(shù)語
辨識(shí)葡萄品種
識(shí)別好酒和劣酒
第4章 餐配酒
餐配酒準(zhǔn)則
·基本準(zhǔn)則
·準(zhǔn)則之外的原則
·無需走的彎路
·中餐配酒
葡萄酒的種類
葡萄酒與場(chǎng)合
餐桌禮儀
·從參加品酒會(huì)開始
先點(diǎn)菜后點(diǎn)酒
備酒
開瓶
斟酒
飲酒
敬酒
·舉辦品酒會(huì)
第5章 鑒酒--環(huán)游葡萄酒世界
法國(guó)
·波爾多
·盧瓦爾河谷
·勃艮第
·香檳
·雅文邑
·普羅旺斯
意大利
·皮埃蒙特
·阿爾巴
·威尼托
·托斯卡納
德國(guó)--在葡萄酒之路上
·萊茵河地區(qū)
·萊茵黑森產(chǎn)區(qū)
·摩塞爾．薩爾一魯爾產(chǎn)區(qū)
·法茲產(chǎn)區(qū)
美國(guó)--葡萄酒自由之路
·加州地區(qū)
·華盛頓地區(qū)
澳大利亞
加拿大--直奔冰酒
南非
中國(guó)
第6章 葡萄酒的收藏
專家收藏葡萄酒技巧
葡萄酒體驗(yàn)
索引
葡萄酒分類術(shù)語
葡萄品種術(shù)語
葡萄酒感觀評(píng)價(jià)術(shù)語