意式風味料理

基礎課程
開胃菜與沙拉
香炸什錦蔬菜
　羅勒檸檬味面糊
烤面包片配松露油牛肝菌
　烤面包配奶酪菊苣牛肝菌
蒜茸芝麻菜釀烤貽貝
　歐芹番茄面包渣釀烤扇貝
烤面包配辣味蠶豆
　烤面包配干酪白蕓豆
爽口金槍魚片
　鮮箭魚片
醋烤無花果配火腿
　薄荷甜瓜配火腿
香炸牛肉餡燴飯團
　奶酪餡番茄燴飯團
烤羅勒乳清干酪
　烤芝麻葉檸檬乳清干酪
咸香鱈魚肉醬
　香炸鹽腌鱈魚
橄欖油浸香蒜
　羅勒辣油浸香蒜
香炸奶酪三明治
　香炸奶酪三明治配火腿
火腿面包棍
　奶酪火腿裹蘆筍
煎烤什錦蔬菜
　檸檬薄荷烤小胡瓜
紅斑菜豆拌金槍魚沙拉
　什錦豆子沙拉
五彩釀柿椒
　香草油浸烤柿椒
什錦海鮮沙拉
　什錦海鮮米飯沙拉
什錦蔬菜拼盤配蒜味鳀
　魚醬
　蒜味刺山柑花蕾蛋黃醬
通心粉、意面與比薩餅
西蘭花貓耳朵面
　奶汁花椰菜尖管通心粉
白汁野蘑菇千層面
　蘑菇菠菜千層面
薄荷刺山柑花蕾金槍魚螺旋面
　薄荷刺山柑花蕾蔬菜通心粉
辣味蛤蜊意面
　培根蛤蜊番茄意面
芝麻菜番茄寬面
　意式培根番茄寬面
意式培根烤番茄通心粉
　培根菠菜烤番茄沙拉
奶油寬面配牛肝菌醬
　白汁龍蒿蘑菇寬面
檸檬羅勒芝麻菜細扁面
　菠菜奶酪餛飩配檸檬豌豆羅勒醬
牛肉丸意面
　豬肉丸意面配番茄紅椒醬汁
菠菜薯仔粉團
　芝麻菜薯仔粉團
烤蘆筍意面
　奶酪蘆筍通心粉沙拉
奶酪洋蔥核桃比薩
　奶酪土豆比薩
佛羅倫薩比薩
　菠菜刺山柑花蕾魚比薩
火腿洋薊西西里薄餅
　番茄洋蔥魚薄餅
多切拉特奶酪斯貝克火腿比薩
　煙熏奶酪火腿芝麻菜比薩
茄子羅勒乳清干酪比薩
　小胡瓜煙熏奶酪比薩
橄欖洋蔥迷迭香烤餅
　羅勒番茄烤餅
櫻桃番茄芝麻菜比薩
　奶酪芝麻菜比薩卷
湯、米飯與玉米糊
大麥豆子牛肝菌湯
　豆子紅鯔通心粉湯
板栗香米培根湯
　茴香米粒培根湯拌蒜味魚醬
蒜味南瓜湯
　烤帕爾瑪干酪片
撒丁島海鮮面疙瘩湯
　培根土豆意面湯
香草白豆?jié)鉁?br />　香蒜辣椒油
番茄面包茸湯
　醋味烤番茄面包湯
茴香濃湯配橄欖調味汁
　茴香杏仁湯配橙皮橄欖調味汁
托斯卡納什錦蔬菜湯
　托斯卡納春季蔬菜湯
蛤蜊小胡瓜湯
　辣味大蝦小胡瓜湯
菊苣培根燴飯
　水田芥檸檬燴飯
香米釀番茄
　米豆魚橄欖釀番茄
辣味南瓜鼠尾草燴
　杏仁片南瓜燴飯
蘆筍豌豆薄荷燴飯
　培根蘆筍燴飯
藏紅花燴飯
　大蝦小胡瓜藏紅花燴飯
戈根索拉奶酪烤玉米糊
　香草烤玉米糊
香炸玉米糊條
　番茄羅勒醬
奶香蘑菇玉米糊
　奶香番茄蘑菇玉米糊
魚肉與海鮮
鹽焗海鱸
　鹽焗香草檸檬海鱸
烤紅鯔魚配意式綠沙司
　煙熏鯖魚配綠沙司土豆沙拉
蒜香烤琵琶魚
　烤琵琶魚配橄欖醬
茴香釀沙丁魚
　意面配茴香沙丁魚醬
琵琶魚配橙味沙司
　鰨魚配檸檬羅勒醬
洋蔥白葡萄干煎箭魚
　洋蔥橄欖煎金槍魚
燒烤蝦串
　番茄洋蔥面包沙拉
干白葡萄酒燴貽貝
　干白葡萄酒燴魷魚
番茄醬燴釀魷魚
　燒烤釀魷魚
香炸魷魚
　香辣炸蝦
畜肉與禽
經典香煎肉糕
　紅酒醬燴肉丸子
焦糖洋蔥煎小牛肝片
　焦糖洋蔥煎雞肝
干白酒杜松果烤小羊腿
　檸檬迷迭香烤嫩羊腿
帕爾瑪火腿煎小牛肉片
　迷迭香培根煎雞胸
奶汁燉豬排
　奶汁燒羊小腿
烤羊排配紅香蒜醬
　牛肉三明治配紅香蒜醬
辣味菲力牛排
　辣味雞胸肉
迷迭香干白燴兔肉
　迷迭香橄欖燴雞塊
烤香草五花肉卷
　香腸杏脯釀肉卷
紅酒燴牛肉
　紅酒番茄燴牛尾
扁豆番茄燒香腸
　扁豆番茄燒鱈魚
米蘭炸雞排
　米蘭炸火雞排
蒜味香草烤雞
　鼠尾草檸檬烤雞
蔬菜與豆
帕爾瑪干酪烤茄子小胡瓜
　帕爾瑪干酪茴香橄欖
羊乳奶酪烤火腿菊苣
　烤菊苣配核桃醋油汁
鼠尾草番茄燒白蕓豆
　意式培根迷迭香燒蕓豆
洋薊燴土豆
　小胡瓜豌豆燴火腿
西西里島燒茄子
　紅椒燒土豆
鼠尾草馬斯卡彭奶酪南瓜
　鼠尾草馬斯卡彭奶酪茄子
蒜味烤土豆番茄
　紅椒橄欖烤土豆
意式焗甜椒
　檸檬彩椒燉番茄
菠菜豌豆煎蛋餅
　奶酪小胡瓜豌豆煎蛋餅
黑圓白菜燒豆子
　松子燒菠菜
奶酪土豆四季豆
　奶酪土豆橄欖紅番茄
甜點
檸檬奶油布丁配覆盆子
　咖啡奶油酒味布丁
甜杏果子凍餡餅
　巧克力覆盆子果凍餡餅
巧克力榛仁奶油蛋凍糕
　巧克力杏仁西梅蛋凍糕
檸檬乳清干酪餡餅
　巧克力乳清干酪餡餅
杏仁梨子蛋糕
　馬沙拉橙味奶酪
焦糖奶油布丁配甜杏
　柑橘奶油布丁
凍松糕配咖啡醬
　薩巴里安尼凍圓松糕配覆盆子醬
杏仁餅干
　葡萄干蜜餞果皮餅干
巧克力雪糕
　朗姆酒巧克力碎片雪糕
經典提拉米蘇
　黑莓檸檬提拉米蘇
班拿頓水果蛋糕
　堅果巧克力水果蛋糕
榛仁巧克力冰激凌
　速成香脆巧克力冰激凌
甜蜜緞帶酥
　蜂蜜肉桂緞帶酥
西瓜巧克力碎片雪糕
　西瓜橙子雪糕
貝利尼雞尾酒冰沙
　草莓意式香醋冰沙
開心果松子脆餅
　杏仁巧克力脆餅