西餐服務(wù)

基礎(chǔ)模塊
單元1 走近西餐廳
項目1 我實現(xiàn)夢想的舞臺——認(rèn)識西餐廳
項目2 正確認(rèn)識服務(wù)行業(yè)
項目3 學(xué)會如何與人相處
項目4 規(guī)劃我的職業(yè)生涯
單元2 西餐基礎(chǔ)知識全接觸
項目5 認(rèn)識西餐餐式
項目6 熟悉西餐菜式和名菜名點
項目7 了解西餐烹飪方法
項目8 認(rèn)識西餐菜單
項目9 形形色色的西餐服務(wù)形式
專業(yè)模塊
單元3 西餐服務(wù)技能全接觸
項目10 餐巾折花
項目11 布置西餐餐臺
項目12 酒水服務(wù)
項目13 菜肴服務(wù)
單元4 零餐服務(wù)
項目14 咖啡廳服務(wù)
項目15 扒房午晚餐服務(wù)
項目16 客房送餐服務(wù)
單元5 宴會服務(wù)
項目17 西式宴會服務(wù)
項目18 冷餐會服務(wù)
項目19 雞尾酒會服務(wù)
拓展模塊
單元6 宴會設(shè)計
項目20 宴會氣氛與環(huán)境設(shè)計
單元7 餐廳管理
項目21 客史檔案管理
項目22 服務(wù)質(zhì)量管理
后記