花生中黃曲霉毒素的污染和控制

第一章 緒論 第一節(jié) 花生貿(mào)易發(fā)展 一、世界花生貿(mào)易發(fā)展 二、中國花生對(duì)外貿(mào)易發(fā)展 三、山東花生對(duì)外貿(mào)易發(fā)展 第二節(jié) 影響花生貿(mào)易的因素 一、市場因素 二、技術(shù)壁壘因素第二章 產(chǎn)黃曲霉毒素真菌 第一節(jié) 產(chǎn)黃曲霉毒素真菌生物學(xué)特性 一、黃曲霉菌生物學(xué)特性 二、寄生曲霉菌生物學(xué)特性 三、黃曲霉和寄生曲霉的分布 第二節(jié) 黃曲霉菌的生長預(yù)測模型 第三節(jié) 黃曲霉毒素生物合成機(jī)理 一、黃曲霉毒素的生物合成 二、黃曲霉毒素生物合成中的相關(guān)酶類 三、黃曲霉毒素合成的相關(guān)基因 四、含有黃曲霉毒素生物合成相關(guān)基因的其他曲霉第三章 花生中黃曲霉毒素污染及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 第一節(jié) 花生中黃曲霉毒素的污染情況 第二節(jié) 黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 第三節(jié) 危害和風(fēng)險(xiǎn) 一、對(duì)動(dòng)物的毒害 二、對(duì)免疫系統(tǒng)的影響 三、對(duì)造血功能的影響 四、肝臟中毒癥 五、致畸致癌效應(yīng) 六、協(xié)同作用第四章 黃曲霉毒素的檢測 第一節(jié) 采樣和制樣 一、采樣 二、樣品制備 第二節(jié) 提取和凈化 一、提取 二、凈化 第三節(jié) 檢測方法簡介 一、免疫親和柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法 二、免疫親和柱凈化-熒光光度計(jì)法 三、多功能柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法 四、酶聯(lián)免疫吸附法 五、薄層色譜法 第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制 一、分析檢測方法的驗(yàn)證 二、實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證 三、有證參比樣品的使用 四、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可 第五節(jié) 國內(nèi)外黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn) 一、世界各國對(duì)食品中黃曲霉毒素B1的限量要求 二、世界各國對(duì)食品中黃曲霉毒素總量的限量要求 三、世界各國對(duì)奶牛飼料中黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素總量的限量要求 四、國內(nèi)外對(duì)不同食品中黃曲霉毒素的限量要求第五章 花生中黃曲霉毒素的控制 第一節(jié) 食品法典委員會(huì)(CAC)預(yù)防和降低花生中黃曲霉毒素污染的控制措施 一、適用范圍 二、術(shù)語 三、基于良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)的推薦操作規(guī)范 四、基于良好操作規(guī)范(GMP)的推薦操作規(guī)范 五、未來需要考慮的補(bǔ)充管理系統(tǒng) 第二節(jié) 我國出口花生質(zhì)量安全監(jiān)督管理措施 一、原料安全控制體系的監(jiān)督要求 二、生產(chǎn)過程安全控制體系的監(jiān)督要求 三、企業(yè)自檢自控體系的監(jiān)督要求 四、追溯體系的監(jiān)督要求 第三節(jié) 山東出口花生質(zhì)量安全監(jiān)督管理的發(fā)展歷程 一、改革開放前的質(zhì)量監(jiān)督管理 二、加入WTO前的質(zhì)量監(jiān)督管理 三、加入WTO后的質(zhì)量監(jiān)督管理附錄1 免疫親和柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法附錄2 免疫親和柱凈化-熒光光度計(jì)法附錄3 多功能柱凈化-柱后衍生化-高效液相色譜法附錄4 酶聯(lián)免疫吸附法附錄5 薄層色譜法參考文獻(xiàn)