人氣小菜王

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	黃麗，李慧君編著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787506479240	出版時(shí)間：	2012-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這本《人氣小菜王》就是為了幫助讀者解決這個(gè)難題而特別設(shè)計(jì)的。書(shū)中糈選近800個(gè)食譜，更請(qǐng)來(lái)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳國(guó)賓先生對(duì)食材進(jìn)行分類(lèi)：高纖、高鈣、高維生素、高蛋白四類(lèi)，讓大家根據(jù)自己的需要選擇不同菜式。如果想吃得豐富一點(diǎn)，可以參考專(zhuān)題部分：我們特別精選了鮑魚(yú)、海參食譜，并附上品種介紹、選購(gòu)要點(diǎn)、儲(chǔ)存方法和處理程序，務(wù)求做到資料詳盡深入，步驟簡(jiǎn)單明了，希望讀者輕輕松松就能掌握烹調(diào)竅門(mén)。烹制菜式不同于做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，材料分量并非一成不變。書(shū)中食譜只是舉例和提供參考分量，不用過(guò)分拘泥，讀者大可舉一反三，融會(huì)貫通，制作出更多的美味佳肴。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《人氣小菜王》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

烹飪的智慧
鮑魚(yú)：串串溏心
鮑魚(yú)分幾種
鮑魚(yú)雞翅球
三杯鮑魚(yú)
蒜末蒸鮮鮑魚(yú)
鮑片扒生菜膽
魚(yú)子醬九孔鮑魚(yú)
涼拌九孔鮑魚(yú)
煮鮑魚(yú)拌西蘭花
黑醋涼拌鮑魚(yú)
冰梅醬拌鮑魚(yú)
海參：海中人參
海參分幾種
百花煎釀海參
XO醬燴海參
花菇燜海參
三鮮燴海參
檸香酸辣海參
家常海參
芥末炒海參
七彩炒海參
蠔王姜蔥燴刺參
吃得健康
均衡營(yíng)養(yǎng)
烹調(diào)得出色
健康飲食五大守則
買(mǎi)得精明
十大烹飪宜忌
明火火候控制面面
高纖
煎
蘑菇粒扒三文魚(yú)
銀魚(yú)玉米粒煎蛋
銀魚(yú)煎蛋卷
彩椒煎鱔片
韭黃煎生蠔
剁椒香辣煎豆腐
辣泡菜煎蛋餅
金針菇牛肉卷
香煎馬蹄冬菇肉餅
青椒煎鵝餅
煎玉米餅
XO醬煎蘿卜糕
香煎藕餅
煎釀蓮藕
西葫蘆絲煎餅
煎釀三寶
煎釀?dòng)箫?br /> 香煎釀冬菇
糯米煎紅棗
煎蛋餃
五柳三色蛋
香煎黃金豆腐餅
菜脯煎蛋
煎腐皮卷
釀豆腐皮
炒
蘑菇黃瓜炒生魚(yú)
西芹炒生魚(yú)片
絲瓜銀耳炒魚(yú)片
咸魚(yú)炒芥藍(lán)
豆角炒鱸魚(yú)
蠔油草菇斑片
彩椒炒斑塊
三冬炒斑塊
銀芽炒鱔糊
豉椒炒小銀魚(yú)干
荷蘭豆炒魚(yú)餅
花椒炒蝦
絲瓜炒蝦仁
雙冬炒蝦仁
平菇豆苗炒蝦仁
芥藍(lán)炒帶子
西芹炒帶子
芥藍(lán)馬蹄炒田螺肉
XO醬蓮藕肉片
栗子蘑菇炒螺肉
松子肉丁
八寶辣子肉粒
魚(yú)香肉絲
黃豆芽炒肉松
絲瓜炒豬頸肉
蒜豉苦瓜炒排骨
姜絲酸菜炒豬肚
金針草菇雞翅
菜心炒雞肉
雙色炒雞粒
雙冬燴牛肉
苦瓜炒牛肚
西蘭花炒雞片
西芹雞柳
花生碎炒雞粒
羅勒青椒炒雞蓉
荷蘭豆炒油鴨片
黑椒荷芹油鴨松
蝦米炒菜心
雞油炒豆苗
剁椒芥藍(lán)
芥藍(lán)腰果炒冬菇
麻辣藕片
麻辣干筍絲
雪菜炒冬筍
五色炒玉米
香蒜炒野菌
冬菜蝦米炒絲瓜
蒜末豆豉炒苦瓜
XO醬爆白靈菇
菇粒彩炒
蠔皇蝦子扒三菇
XO醬炒雜菌
洋蔥蜜豆炒雜菌
芝麻炒牛蒡絲
干煸豆角
竹筍雪菜炒豆角
欖菜炒豆角
蠔油蒜香甘薯葉
豆瓣醬炒冬瓜
醋·土豆絲
花椒胡蘿卜炒土豆絲
蔥油銀芽炒土豆絲
七彩節(jié)瓜脯
香辣牛蒡牛柳絲
竹筍豆腐干炒肉絲
蝦仁豆腐干炒芹菜
西芹木耳炒魔芋
胡蘿卜金針菇炒香芹
欖菜青蒜炒豆腐干
雪菜炒豆腐干
雪菜炒胡蘿卜
胡蘿卜炒蘑菇
雪菜肉末拌豆腐
豆腐干炒韭菜
三鮮炒竹筍
咸蛋黃炒玉米
雙菇炒豆腐
蒸
魚(yú)蓉雪耳
苦瓜蒸黃鱔
牛肝菌瑤柱草魚(yú)
清蒸榨菜魚(yú)頭
冬瓜魚(yú)夾
核桃松子三文魚(yú)卷
竹蓀金華魚(yú)卷
蒸海鮮冬瓜盅
蝦仁魚(yú)肚鮮竹扎
冬菇粉絲蒸蝦仁
蟹肉釀苦瓜
蘑菇冬菇蒸扇貝
玉環(huán)瑤柱脯
銀耳金針蒸肉絲
咸肉蒸腐竹
鬼馬牛肉餅
榨菜蒸牛肉
干蒸牛肉球
五香冬菇蒸雞
瑤柱核桃扣滑雞
芥末西芹蒸鵝肉
腰果蒸雞翅
蒸釀青椒
冬瓜夾
清蒸冬瓜球
火腿扣蒸冬瓜
金銀蒜蝦干蒸絲瓜
甘薯竹筍包
菇粒絲瓜蒸面筋
韓式蒸南瓜
蒸糯米釀蓮藕
素絲嫩豆腐
雪菜肉碎拌蒸豆腐
彩粒豆腐釀冬菇
羅漢滑豆腐
蒸雞絲腐皮卷
煮
蟹味菇煮三文魚(yú)
花豆?fàn)F鯉魚(yú)
冬瓜蓉燴鮮蝦
魚(yú)蓉蘑菇
酸菜魷魚(yú)
上湯帶子煮冬瓜
麻辣木耳煮蠔
苦瓜煮蜆肉
絲瓜煮魚(yú)鰾
節(jié)瓜排骨魚(yú)肚煲
羅勒椒絲煮青口
雞腿菇蜜餞肉
筍干燜豬肉
花生栗子燜豬蹄
蘿卜燜牛腩
蓮藕牛腩煲
西芹馬蹄牛腩煲
土豆咖喱牛腩
豆豉苦瓜燜雞
栗子燜雞
芋頭絲燒雞腿肉
芋頭煮鴨
魔芋燒鴨
筍干煮香鶉
香燜藕片
蓮藕肉片燜芋絲
瑤柱草菇燴冬瓜
青蒜煮蘿卜
雪菜燜土豆
南乳杏鮑菇
芝士雜菌焗菠菜
水煮釀苦瓜
冬菇肉絲燜節(jié)瓜
百合香芹雜菌鍋
雜菌燜魔芋絲
雜菌鮮筍煮菜心
冬菇茶葉蛋
三鮮豆腐角
雙菇燒豆腐
舞茸菇煮豆腐
蠔油草菇煮凍豆腐
雙菇扒豆腐
炸
核桃魚(yú)球
蜜桃脆蝦仁
翡翠骨香雞
玉米脆皮籽蝦
夏果焗軟骨
小棠菜獅子頭
炸核桃雞
炸杏鮑菇
炸腐皮卷
雙菇炸玉子豆腐
炸杏仁南瓜
剝皮辣椒
炸蓮藕丸
椒鹽苦瓜
香橙苦瓜
炸芋頭甘薯
涼拌
涼拌海鮮
金針菇拌魷魚(yú)
涼拌鮮魷海蜇
涼拌黃瓜海蜇
涼拌銀耳黃瓜
涼拌黑白木耳
芥末拌海蜇頭
涼拌雞絲粉皮
荷蘭豆拌雞絲
香辣海帶絲
蝦米海帶絲
冰心蠔仁
金針拌肉絲
涼拌蓮藕
涼拌黃花菜
涼拌銀魚(yú)秋葵
芹香豆腐干
雪菜黃豆拌鮮竹
涼拌竹筍黃瓜
涼拌小魚(yú)干番茄
白云藕片佛手瓜
翠芹拌核桃肉
涼拌西芹雞絲
咸蛋松子拌菜心
芥末西芹
雜菜拌魔芋絲
麻醬拌豆角
青椒皮蛋
腐竹三絲
青椒拌干絲
苦瓜咸蛋
麻辣干絲
銀芽拌蛋皮絲
椒油銀芽
冷豆腐
涼拌皮蛋豆腐
菜心拌豆腐絲
高鈣
煎
糖醋魚(yú)柳
釀鯪魚(yú)
……
口水雞
麻辣白切雞
椒麻雞片
注意事項(xiàng)
書(shū)中的計(jì)量單位換算如下：
量取液體時(shí)，1湯匙＝15毫升，1茶匙＝5毫升，1杯＝200毫升
量取固體時(shí)，1湯匙＝15克，
1茶匙＝5克，1杯＝200克