真味小炒

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	張明亮主編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787538456219	出版時(shí)間：	2012-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	239	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　吃一口精心烹制的菜品，舀一勺盡心煲出的鮮湯，閉上眼睛感受那股濃郁的鮮香在口中蔓延，幸福也在心中開了花。與其說一日三餐是人們補(bǔ)給身體的能量，不如將每餐的菜品看作是一份心情的呈現(xiàn)。本系列叢書分為《秘制涼菜》《真味小炒》《滋補(bǔ)靚湯》三部，每部又分別依照原材料分為蔬菜果園、禽蛋之家、畜肉廚房、水產(chǎn)世界、豆腐制品和食用茵藻六大類，選取日常生活中的常見食材進(jìn)行詳細(xì)講解，每套圖書共推薦430余款菜例，并且針對(duì)經(jīng)典菜例加以分步圖解，好學(xué)易懂。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《真味小炒》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

我家的小炒
　四季小炒有講究
　七種小炒技法
　炒菜鍋具與竅門
　小炒常用調(diào)味料
　八類炒菜常用油
　七種食用油誤區(qū)
　炒菜油溫與其他
　正式開始學(xué)小炒
　小炒制作有秘訣
蔬果園
　黃瓜炒肉丁
　芬菜毛豆仁
　豆醬卷心菜
　干煸香菇扁豆
　醬炒苦瓜
　三丁茄子
　麻辣卷心菜
　干煸苦瓜
　香辣素什錦
　芥菜牛肉滑豆腐
　雙菜炒素雞
　海味青蔬卷
　青豆牛肉末
　柿椒肉粒胡蘿卜
　胡蘿卜炒肉絲
　菠蘿溪果炒蘑菇
　芥藍(lán)牛肉
　降脂六葷素
　番茄炒雞蛋
　辣味茄絲
　白菜螺片
　炒白菜三絲
　家常春筍
　黃瓜腰果蝦仁
　芥菜里脊肉片
　南瓜炒蝦米
　香菇冬筍
　彩椒鮮蝦仁
　蝦仁蛋韭黃
　豆豉雙椒
　韭菜炒羊肝
　蘆筍百合北極貝
　臘腸炒雙筍
　松仁菜心
　干煸四季豆
　欖菜剁椒四季豆
　干煸冬筍
　蘆筍炒蝦干
　杭椒炒蝦皮
　三鮮炒春筍
　蘆筍段炒蝦仁
　肉末炒雪里蕻
　銀杏百合炒蘆筍
　香炒青筍條
　開陽(yáng)芹菜
　百合蘆筍
　茄子沙拉
　川冬菜炒毛豆
　魚香酥青豆
　雪菜毛豆
　南瓜炒蘆筍
　西葫蘆炒肉片
　豆板蝦仁
　銀杏荷蘭豆
　青豆炒肉絲
　冬菜炒肉末
　西紅柿炒卷心菜
　蝦醬炒四季豆
　蘿卜絲蕨根粉
　……
禽蛋之家
畜肉廚房
水產(chǎn)世界
豆腐制品
信用菌藻