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私房鹵味

私房鹵味

定　價：￥15.80

作　者： 石沛嶸 著
出版社： 福建科技出版社
叢編項：
標　簽： 家常菜

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ISBN： 9787533532789 出版時間： 2009-04-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數： 80 字數：  

內容簡介

　　鹵制方法按鹵汁的配方可分為南鹵和北鹵兩大妻．南鹵又有紅、 白鹵之分，紅鹵用料包括了水、醬油、米酒、冰糖或白糖、鹽、八角、甘草、桂皮、蘋果、蔥、姜、花椒、丁香，另外有一種紅鹵不加醬油和糖，而加入紅曲以增加鹵制品的色澤和亮度，白鹵鹵法一般不含醬油，鹵制品顏色較淡。

作者簡介

暫缺《私房鹵味》作者簡介

圖書目錄

私房鹵味制作秘技常用香料食材紅鹵　禽肉篇　豬肉篇　牛肉篇　蔬菜豆腐篇白鹵　禽肉篇　豬肉篇　蔬菜與其他篇

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