開(kāi)家賺錢的餐飲店

第一章 餐飲店有人這樣開(kāi)
1、1　巧借時(shí)尚效應(yīng)，開(kāi)特色餐飲店
1、2　超人思維，非常之地取非常之財(cái)
1、3　面向潮人，賺錢源自酷體驗(yàn)
1、4　減肥餐廳，瘦了別人“肥”了自己
1、5　小本餐廳，賺足千萬(wàn)
1、6　利用品牌，成就中國(guó)時(shí)尚快餐
1、7　另類餐館，大賺好奇心錢
第二章 進(jìn)貨渠道，門店賺錢的靈魂
2、1　正中上等食材，原味呈現(xiàn)
2、2　綠園生態(tài)，地道農(nóng)家風(fēng)味
2、3　小小餐館渠道多，精挑細(xì)選利為先
2、4　另樣餐廳，特殊食材的進(jìn)貨
2、5　自產(chǎn)自銷，“全自助”餐廳利潤(rùn)更可觀
2、6　調(diào)料選擇分檔次，適合的才是最好的
2、7　非法渠道需警惕，餐廳進(jìn)貨慎思量
第三章 折扣與特價(jià)，利潤(rùn)由最終解釋權(quán)決定
3、1　特價(jià)菜，餐廳虧本的背后
3、2　一分錢一分貨，定價(jià)策略決定零折扣
3、3　巧借折扣手段，吸引特殊人群
3、5　趁熱打鐵，節(jié)假日折扣為餐館造勢(shì)
3、6　另類打折，創(chuàng)意“套牢”顧客
3、7　餐廳在優(yōu)惠策略上遭遇“滑鐵盧”
第四章 菜品定價(jià)中的訣竅
4、1　菜單上奇妙的數(shù)字，挑動(dòng)顧客購(gòu)買欲
4、2　優(yōu)惠定價(jià)戰(zhàn)術(shù)，賺足人氣
4、3　餐館定價(jià)有竅門，靈活選擇巧賺錢
4、4　品牌效應(yīng)，聲望定價(jià)利更高
4、5　創(chuàng)新思維，另類定價(jià)受追捧
4、6　菜品定價(jià)非兒戲，合理為上
4、7　價(jià)不符實(shí)，超出常理引非議
第五章 餐飲業(yè)鮮為人知的潛規(guī)則
5、1　菜品質(zhì)量，由超額利潤(rùn)決定
5、2　“消費(fèi)陷阱”，折扣優(yōu)惠中的門道
5、3　賺錢不易，額外收費(fèi)成行規(guī)
5、4　小發(fā)票大文章，餐館“賺錢”有門道
5、5　觥籌交錯(cuò)間，酒水狂“圈錢”
5、6　最終解釋權(quán)屬餐館，菜單中的秘密
5、7　賺錢有新招，“鮮榨果汁”行規(guī)多
第六章 換湯不換藥，掙新鮮感的錢
6、1　自助式經(jīng)營(yíng)，我的餐館你當(dāng)家
6、2　在菜單上做文章，要的就是這股新鮮勁
6、3　餐館就餐有條件，新鮮怪招引客來(lái)
6、4　各式主題餐廳，滿足顧客新鮮追求
6、5　別出心裁，菜品新鮮客自來(lái)
6、6　特色服務(wù)進(jìn)餐館，顧客叫絕人氣高
6、7　過(guò)猶不及，新鮮怪招惹的禍
第七章 餐前餐后的賺錢絕招
7、1　吸引顧客方賺錢，上菜中的學(xué)問(wèn)
7、2　“化妝”，菜肴上桌前的必修課
7、3　先入為主，餐廳環(huán)境讓顧客駐足
7、4　多元化餐前食物，顧客捧場(chǎng)才是理
7、5　餐飲服務(wù)真功夫，點(diǎn)菜推銷的竅門
7、6　餐后服務(wù)更貼心，給顧客愛(ài)上你的理由
7、7　信息技術(shù)，餐后聯(lián)絡(luò)感情贏得回頭客
第八章 餐飲巨頭是這樣賺錢的
8、1　小肥羊，來(lái)自草原的特色美味
8、2　老舍茶館，京味兒十足話茶藝
8、3　全聚德，皇城老字號(hào)的輝煌
8、4　靜雅，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的新生之路
8、5　小藍(lán)鯨，“餐飲改革”的神話
8、6　賽百味，品牌快餐的經(jīng)營(yíng)之路
8、7　星巴克，演繹咖啡神話傳奇
附錄一：食不厭精，菜系大全
附錄二：宴會(huì)祝酒辭